青梅不加酒的釀酒方法 青梅釀酒在幾月份

青梅不加酒的釀酒方法

若是想釀造青梅酒，可以參考葡萄酒釀造方法，做法如下：

1、將青梅倒入鹽水中，搓洗乾淨；

2、弄碎，去核；。

3、倒入容器中，加入糖、酵母菌，攪拌均勻；

4、密封發酵，一般隨環境溫度的變化，青梅發酵時間需要7-15天左右；

5、過濾後的青梅汁，裝入容器內二次發酵，這段時間也是隨環境的溫度變化而變化，一般15-30天。

小提示：

1、加入比例：10斤青梅：2斤白糖：5-10克酵母。

2、注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%

青梅釀酒在幾月份

每年5月份。

青梅成熟的季節是每年的5月份。青梅酒在這個時候釀造，這時候青梅比較新鮮也比較應季，而一般來講，青梅酒只要密封和消毒到位，浸泡的時間越長越好，一般浸泡時間都在半年到一年左右，經過一年發酵的往年封壇青梅酒，味道是恰到好處，這個時候開封飲用是最好的。

釀青梅酒還是泡青梅酒好

泡青梅酒較好，原因如下：

1、操作簡單

泡的青梅酒只需要將將青梅清洗乾淨，加入適量白酒密封浸泡一段時間即可，但是釀造青梅酒的話，工序相對複雜些，不僅需要先將青梅弄碎，並且中間需要過濾兩次，因此在做法上來說，泡青梅酒比釀造青梅酒簡單。

泡青梅酒做法：

1、將表皮破損和不新鮮的青梅挑出。 2、準備一盆清水，倒入適量食鹽攪拌均勻後倒入青梅，揉搓及翻動後浸泡一小時左右（對青梅去澀以及去除農藥殘留）。 3、浸泡後去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。 4、將清洗乾淨後的青梅瀝掉水份，然後風乾，直到能看到青梅的茸毛為止。 5、將全部的青梅都放入玻璃瓶中，加入適量50度左右的白酒。 6、讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。 7、這時加入15-20片的幹紫蘇葉,為梅酒再添上獨特風味!一般靜泡6個月即可飲用，但是越久越好喝。 推薦比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7

2、降低酸度

青梅中含有豐富果酸，酸味較重，若是採取釀造的方法，酸度會比較高，由於青梅需要弄碎與酵母進行密封發酵，其中的酸類成分會很大程度的被分解出來，因此喝起來會比泡的青梅酒酸度高些，建議釀造時多加點糖分為宜。

青梅酒一次喝多少

20-50ml即可。

俗話說的好“小酌怡情，大醉傷身”，哪怕是青梅酒也是屬於酒精類飲料，飲用過量不僅對身體而言沒有什麼好處，還有可能會損傷到人體神經，因此不宜過多飲用，最好每天控制在20-50ml就可以了，這樣既不損傷身體，又能達到一個較好的保健效果。

青梅酒酸了怎麼處理

若是沒有變質，建議加糖中和酸味。

發現青梅酒味道過酸的話，先要排除是否變質，有沒有出現異味、或者酒色渾濁的情況，若是沒有，那麼可能是釀造青梅酒時，糖分新增不足，或者青梅本身酸度過高導致，建議加入適當的冰糖調味，注意不要太甜就可以的。