蒼風上章
麵粉有小黑蟲還能吃嗎
不能吃。
麵粉裡面長有的小黑蟲，叫做赤擬谷盜，俗稱為“牛子”，它能寄生於食用菌、玉米、小麥、稻、高粱、油料、乾果、豆類、中藥材、生藥材、生薑、乾魚、乾肉、皮革、蠶繭、菸葉等東西上面，常見的危害物件就是麵粉，而且該蟲有臭腺，可分泌臭液，使麵粉發生黴腥味，其分泌物還含有致癌物苯醌，如果存放的麵粉裡面長有這樣的蟲子，為了健康安全起見，還是不吃為好。
麵粉裡有小黑蟲怎麼辦
1、去除蟲子
首先將麵粉拿到太陽底下暴曬，藉助陽光消滅部分細菌，驅趕蟲子。如天氣不好的情況下，可用孔度較密實的篩網，篩選出蟲子。
2、二次利用
雖然長蟲了的麵粉不能再繼續食用，但麵粉還具有清潔除油汙的功能，可以用來清潔水龍頭、去除地毯汙漬、清洗油膩的餐具、灶臺、清潔廚房紗窗等使用。
如清潔廚房紗窗使用的話，可以在盆裡裝入100克麵粉，加水打成稀麵糊，然後趁熱刷在紗窗的兩面，過10分鐘後，用刷子反覆刷幾遍，再用水沖洗，紗窗上的油膩就刷洗乾淨了。
如何儲存麵粉避免發黴生蟲
1、大蒜法
大蒜含有的特殊味道，對於蟲子也是非常有用的，可以將大蒜放在麵粉裡避免麵粉生蟲，不過，不要放太多，否則食物很容易帶來這些特殊的味道。
2、常曬法
麵粉發黴長蟲主要是因為存放的環境過於潮溼，導致麵粉中的含水量增加，利於蟲子繁殖，只要控制麵粉含水量在12%一13%就不會生蟲，因此貯藏麵粉時，可經常打開面粉的包裝袋看看麵粉有無結塊受潮現象，一旦發現成品含水量超過上限時，要及時晾曬或置入55—60℃烘乾機內烘焙。
注意
儲存麵粉除了要防潮以外，還要做好通風、常溫、環境清潔、置於塑膠袋或密封容器內避免串味等工作，如溫度過高也是會縮短麵粉保質期的，因為高溫可加快麵粉的成熟度，讓麵粉產生異味，品質降低，其儲存的理想溫度為18℃—24℃。
麵粉除了小黑蟲還有小白蟲
麵粉本身就是白色的，如受潮後，還會長有那種小白蟲，要細心點觀察才能看到，這種小白蟲叫做粉蟎，危害麵粉為主的粉蟎蟲又叫做腐食酪蟎，這種小蟲子一旦滋生，不僅可以降低麵粉的食用品質，當增加到一定程度時，還會造成多種真菌和微生物播散，加速麵粉的變質過程，同時其排洩物、分泌物等對面粉也可汙染，還可以引起蟎性過敏性疾病，甚至導致肺蟎病、腸蟎病、尿蟎病等，因此長白蟲的麵粉也是不能吃的。
麵粉可以儲存多長時間
6—8個月。
一般儲存麵粉的時間以包裝上標註的保質期為準，通常這個時間在6—8個月左右，如已經開封了的麵粉，要儘快食用完畢，避免生蟲和發黴，但發現麵粉中有小蟲子或腐臭味等異常時，就不要繼續吃了，這樣的麵粉食用存在健康風險。
