代易殿下
廣式月餅用什麼粉
用中筋麵粉做月餅居多，沒有中筋麵粉的時候用低筋麵粉代替。
低筋麵粉
低筋麵粉是蛋糕專用麵粉，選用優質小麥精磨而成，低筋麵粉的特點之一就是沒有筋力，做成的食物外表非常鬆軟、體積會被膨大、外觀看起來卻非常的平整。
中筋麵粉
中筋麵粉就是普通麵粉，日常生活中的中式點心都是使用中筋麵粉製作完成的，月餅也可以用中筋麵粉製作。
高筋麵粉
高筋麵粉較硬，一般用來做麵條，用高筋麵粉做月餅的話口感較老，而且，烘焙出來的月餅容易有裂痕，一般不食用高筋麵粉做月餅。
廣式月餅有哪些口味
廣式月餅的口味有：白蓮蓉月餅、叉燒臘腸月餅、蛋黃豆沙月餅、蛋黃豆蓉月餅、陳皮豆沙月餅、蛋黃鳳梨月餅、蛋黃蓮蓉月餅、鳳梨月餅、火腿月餅、雙黃白蓮蓉月餅、雙黃豆沙月餅、雙黃黃蓮蓉月餅、雙黃蓮蓉月餅、三蛋白蓮蓉月餅、三黃蓮蓉月餅、伍仁月餅、鮑魚伍仁月餅、雲腿月餅等。
廣式月餅的特點
廣式月餅的特點是：皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
哪些人不能吃月餅
膽囊炎、膽結石患者
膽囊炎、膽結石患者多吃了月餅會引起疾病的發作。而且如果吃了過多的月餅可能會產生急性胰腺炎，發病急，甚至可能導致短期內死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
患有高血壓、高血脂等病的患者一定不能多吃月餅，否則會因為月餅中的糖分和豐富的油脂增加血液的濃度，導致心臟嚴重缺血，嚴重可能會誘發心肌梗塞。
腎炎患者
腎炎患者不能吃鹹食，而如果吃了鹹月餅，會感到口乾舌燥，然後就會多喝水，導致腎臟負擔加重，腎性高血壓加重，出現水腫。
糖尿病患者
月餅含糖量高，糖尿病患者吃多了會導致血糖急劇上升，使病情加重。
肥胖者
月餅本為高油、高糖、高脂肪的食物，肥胖者真的不可多食。
嬰幼兒
嬰幼兒消化系統發育不夠健全，消化器官十分嬌嫩和脆弱，難以承受像月餅這種大量高糖、高脂肪的食品。一般，三歲以下的幼兒是不建議吃月餅的。
老年人
老年人消化吸收能力較差，多食會加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。最好一天只吃一塊兒月餅，並分幾次把它吃完。
吃月餅搭配什麼茶
水果月餅+花茶
水果月餅口味比較清淡，以花香來調和最適宜不過。如果是其他茶種，恐怕就有被搶味的危險了。花茶配略帶果酸的水果月餅更顯得清新，而且它還有降血壓和防輻射損傷的作用呢。宜喝的花茶最經典的當然算是茉莉花茶。滋味鮮濃醇厚、很易入口。
甜月餅+淡綠茶、薄荷茶
吃豆沙、棗泥等甜月餅要喝助消化的茶。比如淡綠茶和薄荷茶很合適。清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。綠茶可以幫助解掉月餅的甜膩，促進腸胃道蠕動消化。
注意：泡綠茶的水溫要在70℃以下，否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。綠茶屬寒性，適合燥熱的甜膩月餅，但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不宜多喝，或飯後再飲。
油月餅+普洱茶、山楂茶
蛋黃、肉類、五仁是比較油膩的月餅。油膩的月餅適合重口味的茶，去除口感上的油膩。普洱茶是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好。另外，山楂茶適合飯後再喝，可以解月餅油膩。
注意：泡發酵過的普洱茶，水溫要在100℃，且前一兩泡要倒掉，才能去除雜質，也能更入味。
酸奶月餅+抹茶、玫瑰花茶
酸奶清淡月餅可搭配稍有味道的茶，能品出淡淡的甜味。如玫瑰花茶能調理血液迴圈，對女性尤佳，抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果，兩者都適合重視健康的養生族。
注意：泡玫瑰花茶和抹茶，水溫不要太高，以免破壞維生素C與兒茶素。抹茶不要泡太濃，它性寒容易讓胃不舒服，3克茶葉加500毫升的水是安全的泡法。玫瑰花茶則是五六克的含苞蓓蕾加500毫升的水。
鹹月餅+烏龍茶
綠豆、椒鹽口味的屬於鹹月餅。烏龍茶是半發酵茶，不如綠茶來得生澀，喝到嘴裡感覺比較溫潤，能襯出月餅的鹹甜美味。
注意：泡烏龍茶的最佳水溫是90～100℃，而且只取前三泡，因為接下去的茶葉會釋放較多的咖啡因。
