尋菡少女
果醬裝瓶要冷卻再裝嗎
一般建議趁熱裝瓶。
果醬做好之後不像菜品等食材一樣是需要冷卻裝瓶，果醬剛好相反是需要趁熱裝瓶的，這樣主要是倒抽掉多餘的空氣，使果醬處於一個真空環境，對於果醬的儲存時間相對來說有所延長，而冷卻裝瓶的話，果醬會與空氣中的細菌等微生物發生反應，進而對果醬的新鮮度有所影響，另外，果醬裝瓶時要留些許空隙，再立馬蓋上。
果醬裝瓶後為什麼要倒放
果醬裝瓶後倒放是為了將內部多餘的空氣擠壓出來，最大程度上使果醬處於真空的情況，從而避免果醬與外界空氣中的細菌等微生物發生反應，延長食材的儲存時間，同時也利用了果醬的高溫熱氣對瓶蓋進行殺菌處理，但是需注意，果醬最好在80度以上裝瓶，這樣殺菌消毒的效果有所提升。
如何判斷果醬熬好沒有
判斷果醬熬好的話，可以用以下方法：
1、首先將果醬取一勺倒在平盤上，然後用勺子將果醬中間滑十字，接著觀察，勺子劃過的果醬並不會迅速成團，且劃出來的十字非常清晰，那麼就代表熬好了。
2、也可取少量的果醬滴入冷水中，若是果醬下沉並且沒有散開融化，那麼就代表果醬熬製成功，有立即散開的情況，那麼就需要繼續熬製一會，直到下水呈現凝固狀態。
果醬做好了多久能吃
第二天就可以吃了。
果醬做好之後第二天就可以食用了，其口感清甜、汁液濃稠，用來蘸取麵包片、餅乾等食物都是比較不錯的，若是想要風味濃郁的話，也可繼續放2-3天，這樣果醬的粘稠度和濃郁的味道會有所提升，但是需注意時間不宜過長，以免出現腐爛、異味等變質情況，一般來說，自制果醬儲存時間不超過1周，其次果醬儲存需放置在冷藏，可在一定程度上延緩細菌等有害物質的滋生。
