洗髓文閣
蛋撻液鼓起來是熟了嗎
不是。
蛋撻鼓起來說明蛋撻受熱膨脹了，正常情況下，熟了的蛋撻應該是癟下去的，所以，當蛋撻出現鼓起來的情況的話，說明蛋撻正在受熱，繼續加熱一段時間後，等蛋撻癟掉之後就熟了，就可以正常食用了。
蛋撻烤不出焦斑很鼓是怎麼回事
說明還沒到時間。
蛋撻的主要成分是麵粉、雞蛋的蛋黃、牛奶、白糖等物，在高溫環境下，蛋撻會受熱膨脹起來，出現很鼓的情況，之後再加熱蛋撻就徹底的熟了，在熟了之後蛋撻的表面才會出現焦斑，因此，想要烤蛋撻烤出焦斑來，可以對蛋撻進行充分的加熱，不過時間上需要自行把握，焦斑是介於烤好和烤糊之間，新手在烤的時候把握不好度的話很容易會將蛋撻給烤糊了。
蛋撻液烤不出焦糖色是怎麼回事
考慮是配方的問題。
一般情況下，蛋撻是很容易烤出來焦糖色的，如果多次嘗試還是沒有烤出來焦糖色的話，很有可能是在製作蛋撻液的時候，蛋撻液的比例不對，因此才出現了蛋撻液烤不出來焦糖色的情況。
建議：可以在蛋液中適當增加白糖的含量，蛋黃選擇顏色較深的蛋黃，通常情況下，把握好這兩個原則蛋撻的顏色不會太差。
怎麼判斷蛋撻液烤熟了
外表焦黃、蛋液凝固。
蛋撻的主要部分為蛋皮、蛋撻液，一個蛋撻的個頭通常是小小的，很容易熟透，在判斷一個蛋撻熟沒熟的時候，只要觀察下蛋撻液有沒有熟即可，在製作蛋撻的時間到了後，仔細觀察下，蛋撻是否有：外表焦黃、蛋液凝固的情況，有的話則表明蛋撻已經熟了，可以取出食用了。
