奉天俊榮
蛋撻液買的好還是自己做的好
根據自己的需求選擇。
蛋撻液無論是外面售賣的還是自己做的，都是可以製作出蛋撻液的，各自有著各自的優點，所以可以根據自己的喜好和需求來選擇，但是一般會比較推薦自己做蛋撻液。
外面售賣的蛋撻液味道是比較正宗的，配方是固定的，一般製作出來的蛋撻成品品質也是有所保障的，而且十分方便製作。但是由於其是大批次製作，並且蛋撻液本身儲存時間也不長，所以其品質會比自己製作出來的蛋撻液要差一些。
自己製作出來的蛋撻液在質量上會比較好，能夠保證其蛋撻液的新鮮程度和安全可靠性，而且還可以根據自己的口味和喜好來調整比例，製作過程也不難，所以會比較推薦自己製作蛋撻液。
蛋撻液怎麼做和買的一樣
食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、煉乳10克、蛋黃3個。
做法：
1.準備一個乾淨碗，將蛋黃放入，然後加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。
2.然後加入糖分和煉乳，攪拌均勻至糖分和煉乳溶化，和蛋液充分的融合。
3.然後用篩網將蛋撻液過濾一遍，這樣的蛋撻液更加的細膩。
4.這樣的蛋撻液就完成了，可以加入蛋撻皮中進行烤制了。
自己做的蛋撻液烤完是蜂窩狀
製作蛋撻，烤出來之後是蜂窩狀的話，關於蛋撻液的原因可能有以下兩個：
靜置時間過長
蛋撻液若是長時間處於靜置的話，部分材料會發生分離的現象，如法維持乳化的狀態，從而油水分離，使用這樣的蛋撻液製作出來的蛋撻是很有可能會造成蜂窩狀的，建議是可以在使用之前再進行攪拌均勻。
攪拌過度
因為在製作蛋撻液的時候需要進行多次的攪拌，而其中含有比較容易產生氣泡的食物，例如淡奶油、蛋黃等，過度攪拌都會產生比較多的氣泡，若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話，烤製出來的蛋撻也會出現蜂窩狀。
一個蛋撻皮放多少蛋撻液
7成。
一個蛋撻皮中只要放入7層左右的蛋撻液即可，不可以多放，因為蛋撻皮在烤制過程中會出現膨脹的現象，若是放入過多的蛋撻液，在烤制過程中可能會溢位來，從而破壞蛋撻的外觀。但是也不建議放入的量比較少，不然這樣製作出來的蛋撻口感滑嫩度不夠。
