五虎高飛
金桔熬冰糖糊了怎麼辦
加水。
如果金桔熬冰糖煮的過頭糊了，建議在糖焦化後，加入開水，混合均勻，冷卻後就不會是硬糖塊了，而是粘稠的糖漿狀，可以蘸抹放在土司上吃；或是加入適量的醋和姜、檸檬汁來掩蓋住苦味，但味道仍然有影響，如焦糊較為嚴重的話，建議重新做一份為好。
冰糖金桔膏熬糊了還能吃嗎
不建議吃。
金桔熬冰糖對火候的把握要求也是較高的，而且人不能厲害廚房，要觀察煮制的變化，以免不留神導致糖糊鍋的現象，這種糖加熱後出現的自然焦糖化反應，如火力過猛，不僅會導致冰糖金桔膏做出來顏色發黑，影響食物的風味和藥效，甚至還會生成對人體有害的物質，對健康不利，如是黑糊發苦的話最好不要吃。
金桔煮冰糖為什麼發苦
1、沒有去籽
金桔的籽味道是苦的，如果煮之前沒有將籽去除，則會帶有苦味，這種苦味較淡，一般加多一些冰糖和蜂蜜可降低很多，不影響食用。
2、煮糊了
另外煮好的金桔冰糖味道發苦，就是上述煮過頭糖糊了的原因，這種焦糖糊味，少量不影響健康，但過多食用對健康不利，最好再備材料重新做。
熬冰糖金桔為什麼會有泡沫
1、如果剛開始煮冰糖金桔有泡沫的話，並非是金桔不乾淨導致的，而且是金桔表皮的油點與水充分煮制產生的泡沫，對健康沒有影響，可放心食用。
2、如果是熬冰糖金桔快好了，產生很多氣泡的話，是糖即將煮粘稠的標準，此時要注意火候以及攪拌，避免粘鍋，焦糊的現象，可立即準備乾淨的玻璃瓶裝好冰糖金桔了。
如何熬製金桔冰糖
材料：金桔500克、冰糖200克、檸檬3片、清水130克。
做法
1、金桔用鹽在表面搓洗乾淨，再用清水洗乾淨，加適量清水入鍋煮3分鐘，去味。
2、煮後的金桔對半切開，去籽，檸檬切三片，去籽。
3、不粘鍋中放130克清水，加冰糖熬至融化，下金桔、檸檬，大火燒開，小火慢熬，熬至濃稠即可。
