千手銀銀
用水煮
做法：
1、在鍋內加入一千毫升的水，再放入約二十五克食鹼，用大火煮沸之後，再將準備的幹蓮子放入到鍋子當中，將鍋蓋蓋上，燜個一兩分鐘左右就可以了。
2、開啟鍋蓋，用炊帚反覆搓揉鍋子裡面的蓮子，直到幹蓮子的殼完全被去掉。
3、然後，將蓮子撈出來，將殼丟掉，用清水沖洗一下就行了。
用手切
做法：
1、用刀子將幹蓮子的兩頭切掉，再用雙手將蓮子的殼剝掉就行了。
2、去了硬殼之後，再把其第二層也剝掉，從蓮子發芽的那頭開始，輕易一拉就能完全剝落。
3、記得把蓮心去掉，因為蓮心略苦。
用機器剝
這個方法適用於大批次生產加工的蓮子的廠家。
做法：將幹蓮子放到料斗裡面，會有裝置自動將蓮子傳頌到剝殼的齒狀輪裡面，在電力作用下，齒狀輪會快速地在幹蓮子上面打孔，然後有開口刀將幹蓮子撥開，撥開的幹蓮子會自動和殼分開，方法非常簡單，效率極高，且破損率較低。
幹蓮子怎麼吃最有營養
蓮子可以與很多種食材一起搭配，可以增加湯的風味和營養，比如做成蓮子排骨湯、蓮子燉雞湯、桂圓蓮子湯、紅豆茯苓蓮子湯等，下面簡單介紹一下蓮子排骨湯的做法。
材料：豬排骨500g， 幹蓮子80g，適量的生薑、蔥、味精、胡椒粉、鹽等。
做法：
1.將幹蓮子進行去皮、去芯處理後，用溫水浸泡3小時以上，再撈出來;
2.將豬排骨洗淨後剁成5cm長的小段，生薑洗淨切片；
3.鍋中放冷水，將切好的排骨放入鍋中，起火燒水，將排骨在水中焯水，撇去浮沫，再撈出瀝乾；
4.將高壓鍋洗淨後，依次放入足量的水、處理後的排骨、蓮子、生薑片，用大火煮至冒氣後，轉為小火慢燉30分鐘左右；
5.煮好後揭蓋，根據自己的喜好加入適量的味精、蔥、胡椒粉、鹽調味即可。
