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銀耳為什麼熬不粘稠銀耳為什麼煮不爛

魔都建珍

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銀耳是非常好吃的食物，常常用來煮銀耳湯。那麼銀耳為什麼熬不粘稠？銀耳為什麼煮不爛？下面一起來看看吧。

銀耳為什麼熬不粘稠

銀耳不粘稠的原因：

1、銀耳不能是陳放太久的。

2、銀耳剪碎洗淨稍泡十分鐘。

3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗淨即煮。

4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時。

5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。

6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。

7、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。

銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。

銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。

儲存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間。

安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

釋出於 2023-08-04