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煮綠豆湯什麼時候放糖煮綠豆湯放什麼糖好

黃土星馳

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夏天喝綠豆湯清熱解毒消暑，很多人都愛吃，綠豆湯的作用和功效非常的多，它的做法也很簡單，一般綠豆湯都是喝甜的哦，那麼煮綠豆湯什麼時候放糖？

煮綠豆湯什麼時候放糖

湯煮好後再放糖。

煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議最好把湯煮好後，再放糖。如果放的過早，大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，煮的湯會很粘！

放冰糖好。

因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。

綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再新增適量的水將綠豆湯煮開，最後是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內煮爛。

釋出於 2021-11-14