豔梅君
松茸刺身
需要備的食材：鮮松茸5個，1碟芥末醬，1碟醬油。
清理製作
1、一般剛採摘兩天內的松茸最新鮮，這時候做刺身口感最好，也能保留松茸本身的營養。
2、先削除底部的菌根、輕輕用小刀由上朝下颳去表面的泥土，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。（沒有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特別注意：頭部和身子連線處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。
3、新鮮松茸清理特別講究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水。用乾淨的毛巾擦拭一遍，一顆完美、整潔的松茸就處理完成了。水浸溼松茸，會嚴重影響口感和鮮度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接將松茸放入水中浸泡。
4、最後切片、拼盤，切片的厚薄依個人口味，薄片味濃。醬油加芥末，醬油宜用海鮮醬油。
5、製作完成後，將拼盤放回冰箱保鮮層冷藏15-20分鐘， 口感更加鮮脆。
松茸特有的清香味兒，配上醬油的鮮味和清脆的口感，實在是讓人難以停箸。
松茸燜飯
需要備的食材：松茸4個克，胡蘿蔔丁150克，醬油1勺，姜1片，黃油20克，雞胸肉丁3塊，雞湯2勺，大米2杯，蔥花少許，芝麻油少許。
步驟：
1、首先，松茸用瓷刀切片留3-6片，其餘切丁備用，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，薑片切末，雞胸肉切丁。
2、接著熱鍋放入黃油10g轉小火，加入薑末、胡蘿蔔丁、雞肉丁、1勺醬油調味，炒至松茸微變色。
3、米飯煮好後，均勻攪拌後燜著，熱鍋放入黃油10g後轉小火，放入切片松茸，煎至松茸變色香味濃郁。
4、最後撒蔥花、芝麻鹽、碼上松茸片。
飯燜得幹一點，香味更濃更美味。
松茸雞湯
需要備的食材：松茸4個，土雞1只，蓮子40克，幹木耳10克，竹蓀5根，香菇1個，姜3片，鹽少許。
步驟：
1、松茸用瓷刀切片，土雞洗淨剁大塊，木耳提前半小時泡發去蒂，香菇切絲，竹蓀撕去菌裙用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、雞塊下鍋，大火煮沸3-5分鐘。
3、將浸泡好的竹蓀剪去蒂部，切成3釐米左右的小段。
4、雞塊撈出後放進砂鍋，依次放入薑片、松茸、竹蓀、蓮子、木耳。中火煮沸後，轉小火燉1-1.5小時。
燉松茸湯除了放少許鹽外，不需要放其他的調味料。
松茸雞蛋羹
需要備的食材：松茸1個，雞蛋3個，蔥1根，鹽、白糖、生抽適量，150克涼水。
步驟：
1、將雞蛋打入涼水內，加入白糖和鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，中火蒸十分鐘。
2、松茸切丁後翻炒三分鐘至泛金黃。
3、蒸蛋出鍋，取下保鮮膜，將炒好的松茸撒進雞蛋羹。
吃的時候，可以將蛋羹和松茸攪拌均勻，口感會比較均勻。
松茸不能和什麼一起煮
並無相剋食物。
2018年3月15日，央視3·15晚會一號消費預警釋出：食物相剋說法都是謠言，
松茸是珍貴稀有的野生菌，被譽為“菌中之王”。當年《舌尖上的中國》開播的第一篇就介紹了松茸，並稱它為野生菌中的貴族，它的做法和普通食物的做法一樣，可以生吃、炒、蒸、油煎、熬湯等，搭配食物也多種多樣。
