可樂雞翅放水嗎 藍色可樂做出來的可樂雞翅為什麼是綠色

可樂雞翅放水嗎

正宗做法不放水。

正宗香嫩可口的可樂雞翅，其可樂就是代替水來用的，讓可樂的鮮甜味道經過燉煮完全進入到雞翅裡，但如果可樂少了，而鍋內的雞翅還沒煮熟，為了避免粘鍋，也可以酌情放入適量水，對雞翅口感影響不大，但一般是直接放適量的可樂煮好就行。

可樂雞翅放多少可樂

根據雞翅量決定。

一般10個雞翅放一聽裝一聽裝即可。

可樂雞翅放可樂的量要看大概做多少雞翅來定，因為可樂在這道菜裡是充當燉煮的湯汁和甜味調味料使用的，如果雞翅過多，可樂太少，則味道不夠甜，鮮味不足，還有可能出現雞翅沒熟，可樂就煮沒了的現象；而雞翅比較少，可樂放多了，則味道會比較甜膩，吃多容易噁心反胃，建議適量放可樂，大概一罐可口配10個雞翅煮合適。

藍色可樂做出來的可樂雞翅為什麼是綠色

因為藍色可樂與普通可樂相比，藍色可樂並不是焦糖色的，其成分中多了檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、阿拉伯膠、亮藍和誘惑紅，這幾種配料的不同造成了兩款可樂有著顏色、口味、口感方面的差別，同時藍色可樂的顏色是用亮藍和誘惑紅這兩種著色劑勾兌而成的，取代了普通可樂的焦糖色，如果透過加熱，這些顏色會轉變成綠色，而且它是梅子口味，沒有普通可樂那麼甜，帶了點梅子的清爽，做出來的雞翅不僅顏色是綠色的，口感也是酸甜味，食用不會對健康造成影響，可以放心吃，只是賣相不大好看，有點黑暗料理的感覺。

正宗可樂雞翅怎麼做

材料：雞翅（翅中最佳）10個、可樂一瓶（300ml-400ml）、鹽適量、料酒、適量老抽、一勺（5ml）生抽三勺（15ml）、生薑片5片、桂皮（添香味的調料，可有可無）半支或一支、蔥適量。

做法

1、劃刀醃製

雞翅洗乾淨，然後在生雞翅上劃幾刀，這樣可以更加入味。需用一勺老抽5ml，適量料酒醃30min（時間緊張的話可以省略醃製步驟，但要劃刀，否則燉出來的雞翅不易入味）如果是冷凍雞翅，還需提前解凍，然後清洗乾淨後再劃刀醃製。

2、雞翅焯水

雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水沖洗掉浮沫，放置瀝水（焯過水後，燉出來的雞翅不會有腥味）。

3、香煎雞翅

在乾淨鍋內倒油，加蔥姜熗鍋後（聞到蔥姜香味即可）向鍋內倒入焯好瀝乾的雞翅。不時用炒勺翻鍋，使雞翅兩面都能被煎到，將雞翅煎至金黃。用炒勺翻鍋還能避免粘鍋。

4、倒入調料

將雞翅煎至兩面金黃後，可向鍋內加入一瓶可樂（300ml-400ml）、一勺料酒（5ml）、一勺老抽（5ml），三勺生抽（15ml），加一支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。（注意：這個方子不用加水，不加水的可樂雞翅吃起來會更香嫩可口。）燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嚐嚐鹹淡，如果需要加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。

5、收汁出鍋

旺火燒開，改小火燒透入味,燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩大約三五勺湯汁了，出鍋，出鍋後可以根據個人喜好加一些香蔥末、香菜末、白芝麻，都是很好的點綴。

可樂雞翅不用可樂有什麼食材可以代替嗎

可以用紅糖、白糖+老抽、雪碧+老抽都是可以代替的。

1、紅糖和可樂一樣烹飪菜餚顏色會變成焦糖色，味道甘甜，而且紅糖具有調理脾胃、美容養顏、補血調經的作用，比可樂更具營養價值，做可樂雞翅可替代可樂使用。

2、可樂的甜味可以用白糖替代，但那種焦糖色需要放適量老抽來使其上色，這樣做出來的可樂雞翅也是非常好吃的。

3、雪碧和可樂一樣都是碳酸飲料，而且味道甘甜，用來做可樂雞翅，同樣需要加入適量老抽，這樣口感一直，外觀看起來也差不過。