六月黃和大閘蟹區別 六月黃什麼時候最好吃

六月黃和大閘蟹區別

六月黃月大閘蟹其實是同一種螃蟹，只是吃的時間和它們最美味的部分不一樣。

六月黃

六月黃也叫童子蟹，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，一般在農曆的六、七月上市。六月黃螃蟹主要吃蟹肉，有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。

大閘蟹

大閘蟹是性腺已經發育成熟的的螃蟹，一般在農曆的八、九、十月上市。母大閘蟹主要吃蟹黃和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黃呈現黃色或者橘黃色，口感沙沙的、像是雞蛋黃，但是又更加鮮美。而公大閘蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之後的蟹膏呈現半透明狀，口感細膩、綿密，河蟹膏微微帶有一些甜。

六月黃什麼時候最好吃

六月黃的名字和它上市的時候也有關，因為六月黃螃蟹在每年農曆六、七月份的時候最好吃。

這時候的六月黃螃蟹剛剛經過第三次脫殼，外殼脆、內殼軟，而且肉質非常豐滿，非常適合用來炒著吃，味道鮮美，肉質細膩鮮嫩，營養價值也非常的高。

六月黃怎麼吃比較好

做法一：剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六月黃2只，粉絲50克，多交、蒜蓉、蒸魚豉油、小蔥、植物油、純淨水適量。

做法：
1.提前將粉絲泡軟，六月黃用刷子洗乾淨，對半切開。

2.取一部分蒜蓉用植物油煸香備用。

3.泡好的粉絲碼入烤盤中，表面鋪上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，澆入適量蒸魚豉油和純淨水，以沒過粉絲為宜。

4.再碼上切開的六月黃，灑上剩餘的剁椒和蒜蓉。

5.鍋中水大火燒開，放入烤盤蒸五分鐘即可。出鍋前灑上蔥花。

做法二：蔥姜六月黃

食材：六月黃、澱粉、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、糖

做法：

1.活的六月黃買回家清水養幾個小時，讓蟹吐出髒東西。

2.再用刷子刷乾淨一切二

3.切面蘸上澱粉

4.平底鍋放油 再放幾片薑片

5.把蟹煎之兩面金黃

6.加葡萄酒或者料酒 生抽 少許鹽 翻炒

7.加少許鹽小火慢慢翻炒，噴點葡萄酒，加點生抽，少許糖、水，蓋上鍋蓋燜一下，放入蔥段，再用少許澱粉勾芡一下就可以出鍋擺盤了！

做法三：六月黃毛豆炒年糕

食材：六月黃6只，剝好的毛豆1小碗，白條年糕200克，黃酒、澱粉、生抽、白糖、鹽、小香蔥、姜適量。

做法：

1.準備配料，剝好了毛豆，香蔥切丁，姜切碎末。

2.白條年糕切小長條，

3.六月黃在流動的水下用牙刷刷洗乾淨，然後翻過來放在案板上，用快刀對準蟹的中心豎切一下，動作要乾淨利索，手起刀落，蟹一分為二。但不要用力去剁，以防蟹肚子裡的膏黃飛濺出來。六月黃的殼軟，只需對準了是很好切開的。

3.蟹在切口露出肉的地方蘸一層幹澱粉，這步不可以省略！蘸過粉的蟹下油鍋煎時可以鎖住蟹裡面的膏黃，防止蟹肉脫落。

4.鍋裡放適量的油，把裹好粉的蟹入鍋煎一下，定型後盛出。

5.另起油鍋炒香薑末後，下毛豆翻炒，待毛豆變成油亮的嫩綠色時，下入蟹塊翻炒片刻，沿鍋的四邊烹入黃酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，燒開後加入年糕，蓋上鍋蓋，調中小火，燒到年糕變軟，湯汁濃稠稍干時，加適量的鹽，撒入香蔥炒一下即可。

六月黃螃蟹為什麼苦

可能是因為吃到了六月黃螃蟹沒有完全成熟的性腺，也可能是養殖原因導致的。

六月黃其實就是沒有完全發育成熟的螃蟹，這時候其性腺沒有發育完全，蒸熟之後中間就會有淺黃色稀稀的物質，吃起來還會發苦。

另外，六月黃螃蟹養殖環境水質差或者使用了過量的藥物，或者螃蟹已經不新鮮、變質了，也可能會導致六月黃螃蟹吃起來發苦。