吃飯細嚼慢嚥的好處
可減慢血糖上升的速度
人的血糖值從開始吃飯15分鐘後上升,30分鐘達到峰值。當血糖達到峰值的時候,大腦相應的神經中樞就會反饋出“吃飽”的訊號給腸胃,使食慾降低,停止進食活動。如果吃得太快,血糖還來不及升高,大腦訊號來不及反饋之前就已經進食了過量的食物,久而久之容易導致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的發生,也會加重腸胃的負擔引起腸胃疾病。
讓食物更安全
在咀嚼的過程中唾液和食物攪合在一起,唾液中的溶菌酶可以起到殺菌的作用。
可以增強記憶力
咀嚼能牽動面部肌肉,促進頭部血液迴圈,還能刺激腦部主管記憶力的部分。對於兒童來說,多咀嚼能促進大腦發育;對中年人來說,則有助於提高工作效率;對老年人來說,則可以預防大腦功能衰退和老年痴呆症。
更有利於消化
能讓食物更溫和柔軟,進入腸胃之後與消化液充分混合,消化吸收。
可減胃腸負擔
使唾液中的澱粉酶對食物中的澱粉成分進行化學性消化,主要將澱粉轉化為麥芽糖。
預防口腔疾病
吃飯時反覆咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液,而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白,不但有助於消化吸收,還可以殺菌和預防口腔疾病。