昭巫建中
柿餅面上白能吃嗎
若是柿霜就能吃，發黴則不可吃。
1、有些柿餅的表皮上會覆蓋一層白色粉末，看起來白白的，很像發黴，但其實是柿餅果肉中滲透出來的葡萄糖、果糖，是可以放心食用的。
2、但是有些發黴的柿餅表皮也會發白，看起來跟可以食用的柿霜很像，若是柿餅面上白的發黴所致，那麼最好不要食用，以免引起腸胃不適。
為什麼柿餅上會發白
柿餅果肉中的糖分結霜所致。
因為柿子含有豐富的糖分及水分，在乾燥的過程中，柿子裡面的水分逐漸被蒸發，致使柿子果肉中葡萄糖和果糖滲出表面，遇冷凝結成霜，因此柿餅上才會發白。
怎麼辨別柿餅是否發黴
1、觀外形
正常柿餅：結霜的柿餅外表上的白霜一般顏色不深，覆蓋薄厚不均勻，並且柿餅的果柄位置，有些柿餅還會出現一圈一圈的柿霜。
發黴柿餅：表面會出現白斑，黑斑，或者小黑點，區域性有結霜的，若是發黴情況比較嚴重會全部發黑。
2、聞氣味
正常柿餅：具有淡淡的一股柿子香味，糖香的味道也較重。
發黴柿餅：具有一些不好聞的黴味。
3、摸粉末
正常柿餅：柿霜摸起來十分細膩，不會粘手，相對乾燥，抖動也不輕易掉粉。
發黴的柿餅：表面摸起來黏黏的，有一點潮溼。
柿霜有什麼營養
1、柿霜中的主要成分是葡萄糖，其中還包括甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，柿餅多糖等糖類。
2、另外，柿霜中還含有其他的有機成分，分別有揮發油，有機酸，葉綠素、維生素C，胡蘿蔔素，黃酮甙，鞣質，酚類，樹脂，香豆精類化合物，膽鹼等成分。
吃柿餅有什麼好處
1、降壓止血
可以用柿餅葉來製作柿葉茶，營養價值豐富，其中酚類、脂類物質含量豐富，以及不少的維生素C，長期適當食用具有一定抗菌消炎，降壓止血的功效。
2、促進排便
由於柿餅中的膳食纖維就果膠含量豐富，適當食用對於腸胃蠕動具有一定的幫助，有利於促進身體排便，預防疾病。
3、補充能量
因為柿餅中含有不少的糖分，含量最多的是果糖、葡萄糖，而這些糖分有利於促進腸胃消化吸收，因此食用之後可以快速補充能量。
4、清熱止咳
柿餅本身性寒，食用具有一定的清熱止咳作用，製成柿餅之後，柿餅上的白霜更加具有潤喉止咳的作用。
