震雷憶然
馬齒莧如何儲存
冰箱儲存
1、將馬齒莧擇乾淨，去除雜草及爛葉。
2、用保鮮膜將其包裹好。
3、再將其放入冰箱保鮮層即可。
4、注意擇馬齒莧時不要清洗。
曬乾儲存
1、將新鮮馬齒莧洗淨。
2、準備一鍋水，放少許鹽。
3、將馬齒莧在水中焯燙2-3分鐘，撈出瀝乾。
4、或者可以將上鍋用籠屜稍蒸至變色。
5、再將馬齒莧放在太陽下曬乾。
6、將曬乾的馬齒莧用塑膠袋裝好，避免水汽進入。
7、再放在冰箱保鮮層或者乾燥通風處即可。
馬齒莧可以儲存多久
新鮮馬齒莧
對於新鮮的馬齒莧來說，因為其中富含水分，即使放在冰箱儲存，也只能放置3天左右，放置時間過長可能會導致馬齒莧的莖葉腐爛。
幹馬齒莧
乾的馬齒莧已經晾乾了水分，其儲存時間較新鮮的要長，如果儲存得較好，一般可以儲存1-2年左右。
馬齒莧放久了還能吃嗎
新鮮馬齒莧
對於新鮮的馬齒莧來說，放久了已經出現莖葉腐爛情況就不建議再食用了，因為其營養成分已經流失且有病菌滋生，食用可能會引起腸胃不適。
幹馬齒莧
對於幹馬齒莧來說，如果儲存的較好，沒有黴變或蟲蛀的情況就可以繼續食用，如果表面已經出現了黴點或者是已經有蟲蛀情況就不宜再食用，以免黴菌及蟲卵影響腸胃，導致噁心嘔吐、腹瀉、腹脹等胃腸道反應。
如何挑選馬齒莧
新鮮馬齒莧
在採摘馬齒莧時要避免採靠近馬路邊上的，因為路邊的馬齒莧有可能受到汽車尾氣的汙染，食用會影響人體健康。
在購買新鮮馬齒莧時要注意分辨顏色，馬齒莧又被稱為五行草，因為它的葉子為青色，梗為赤色，花為黃色，根為白色，子為黑色而得名，假的馬齒莧則不具備這些特徵。
幹馬齒莧
幹馬齒莧氣味微，放在口中嘗試味道微酸而帶有些許粘性，以葉多莖少者為佳。
吃馬齒莧的注意事項
1、用量不宜過多
馬齒莧雖然無明顯的毒副作用，但其藥性寒涼，服用過多可能會刺激腸胃，引起腸胃不適、腹瀉等症狀。一般建議幹馬齒莧一次吃10-15克，新鮮馬齒莧吃30-60克左右為宜。
2、不與鱉甲同食
馬齒莧要避免與中藥處方中的鱉甲和食物中的甲魚同食，因為馬齒莧與鱉甲相剋，兩者均性寒，同食易損傷腸胃，不利於腸胃健康。
3、脾虛洩瀉者不宜吃
馬齒莧藥性酸寒，脾胃虛弱者吃馬齒莧易刺激腸胃，可能會加重原本洩瀉症狀，所以建議脾虛洩瀉者不要吃馬齒莧。
4、孕婦不宜吃
馬齒莧具有利腸滑胎的功效，其中的有效成分會刺激孕婦子宮平滑肌，使子宮收縮，孕婦吃馬齒莧可能會造成胎兒流產。
5、哺乳期女性少吃
因為馬齒莧藥性寒涼，哺乳期女性食用過多，一方面可能會影響乳汁的分泌，另一方面過多食用可能會使寒氣透過乳汁傳給寶寶，導致寶寶便溏或腹瀉。
6、經期女性少吃
經期女性建議少吃馬齒莧，因為馬齒莧性寒，經期女性食用馬齒莧可能會加重體內寒氣聚集，導致經血難以排出，從而出現月經血塊或痛經症狀。
