南春桑
阿膠糕冷卻多久可以切
8-12小時。
阿膠糕中含有較多的膠質，剛做出來的時候質地非常軟黏，甚至不成型，無法切片，因此需要冷卻較長一段時間使其慢慢凝固之後才能切片，一般情況下，要將放冷的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層放8-12小時左右，讓其完全凍硬之後才可以切片。
阿膠糕冷卻後取不出來怎麼辦
如果阿膠糕完全冷卻之後取不出來的話，建議可以用小刀沿著阿膠糕與容器的縫隙劃一圈，然後倒扣過來，稍用力叩擊容器底部，阿膠糕就能從裡面倒出來了；或者可以用刀一小塊一小塊慢慢撬出來。
如果以上兩種方法都行不通的話，那麼就只能將它放在熱水中或者火上稍稍加熱，這樣阿膠糕就會慢慢鬆動了。
阿膠糕怎麼切
步驟：
1、先將阿膠糕倒出來放在案板上。
2、準備一把菜刀或者專門的鍘刀，在上面抹上一層香油，避免沾刀。
3、然後連同阿膠糕上面的保鮮膜一起將它切成長條狀。
4、然後再將阿膠糕切成大小、厚度合適的片狀即可。
注意：阿膠糕凍過之後質地會非常硬，需要用較大的力氣才能切開，因此要注意保護好雙手，以免受傷。
阿膠糕怎麼做容易脫模
阿膠糕的質地非常粘，如果直接倒入模具中的話很容易粘底，不容易脫模，因此建議可以提前在模具上刷一層香油或者鋪上一層油紙，然後再將阿膠糕倒入其中，使其冷卻凝固。這樣處理過的阿膠糕在脫模時倒扣過來，輕輕敲擊模具底部，阿膠糕就可以輕易從模具中脫出來了。
阿膠糕需要真空儲存嗎
建議真空儲存更好。
阿膠糕中含有較多的碳水化合物、水分、脂肪等成分，在一定的溫度和溼度條件下很容易滋生細菌而發黴變質，而在真空狀態下，可以防止外界細菌的侵襲，延長阿膠糕的儲存時間，保持阿膠糕的口感，因此建議將阿膠糕真空儲存會更好。
