樂童殿下
阿膠糕硬的好還是軟的好
最好軟硬適中。
阿膠糕的軟硬度一般是由於不同廠家製作方法差異導致的，有的廠家做的阿膠糕就會偏軟些，目前市場上常見的阿膠糕一般是捏包裝比較硬，但是吃到嘴裡不會很硬，口感比較甜膩柔軟。
此外，除了製作方法影響阿膠糕的軟硬度外，食材新增量也是有影響的，如果阿膠糕過軟可能是黃酒加多了，如果阿膠糕比較硬可能是由於熬久了或者阿膠放多了，阿膠糕過軟過硬都不好，建議選軟硬適中的阿膠糕最好。
阿膠糕拉絲是不是好的
是合格阿膠糕。
阿膠糕中用到的主要材料阿膠是用動物驢的皮熬製加工而成的，而驢皮成分中含有豐富的骨膠原成分，因此將阿膠製成阿膠糕後吃起來會有細密潤長的拉絲現象，這是正常現象，也就說明阿膠糕是合格的阿膠糕，或者說阿膠是用了品質比較好的阿膠製成的，因此在吃阿膠糕時有拉絲的話不能說明食物有異常問題。
阿膠糕怎麼判斷好不好
看外觀
品質好的阿膠糕其外觀顏色多是棕黑色，表面光滑平整，沒有明顯雜質，對光時通透度較好；而劣質阿膠糕顏色一般偏灰色，對光看通透性不強，可能呈渾濁的狀態。
聞味道
好的阿膠糕聞起來有獨特的甜香味或有些黃酒的味道，沒有明顯的怪味一味；而劣質阿膠糕可能是因為用劣質皮做的，味道聞著有沖鼻的皮質氣味。
用水泡
好的阿膠糕放熱水泡的話會慢慢變軟，等阿膠完全溶解後，裡面新增的輔料也會逐漸散出來；而劣質阿膠糕用水泡不會溶解，而且用筷子攪拌可能都不會散。
阿膠糕買回來怎麼儲存
建議低溫儲存。
阿膠糕中含有豐富的營養物質和水分，因此條件合適時就會滋生細菌而變質，而將阿膠糕放在冰箱冷藏或溫度較低的室內乾燥中，可以在一定程度延長阿膠糕的儲存時間，因此阿膠糕放冰箱冷藏是比較方便的，另外要注意而價格儲存時要注意密封嚴實，儘量隔絕空氣。
