採雪醬
桂圓肉深色好還是淺色好
深淺適中最好。
桂圓肉是用新鮮龍眼生曬而成的，好的桂圓肉顏色一般呈黃棕色、黃褐色，而且因為桂圓肉所含糖分較多，所以用手摸桂圓肉還會有點沒晾乾的感覺。如果桂圓肉顏色過淺或過深的話，說明食物都存在染色的可能，此外，顏色很深的桂圓肉還可能是長期存放的陳貨，口感較差，因此建議桂圓肉選顏色深淺適中的最好。
桂圓肉怎麼挑選好壞
看外觀
桂圓肉完整為上品，以圓、幹、質輕、味甜為品質好的特徵，而摻白糖的龍眼肉不會做得太乾，不然白糖就會顯現，而用硫黃燻過的其表面顏色偏白，賣相佳。
聞氣味
好的龍眼肉聞起來的味道是清香的，而用硫黃燻過的龍眼肉則沒有，聞起來是硫黃酸酸的味道。
摸手感
正常的龍眼肉在加工晾曬時一般不會曬得太乾，摸起來稍有粘手，而摻入白糖的龍眼肉，抓在手裡握一會兒就會有黏感。
嘗味道
好的龍眼肉吃起來味道甜味較濃且有股特殊的味道，而摻的白糖的龍眼肉吃起來其原有的清香味道會顯得很淡，而且口感甜得發膩。
買桂圓肉好還是買帶殼的桂圓乾好
看個人習慣。
選購桂圓肉時一般會有剝好的桂圓肉和帶殼的桂圓乾，相比之下剝好的桂圓肉價格會更貴些，但食用起來更方便，而帶殼的桂圓乾雖然吃之前要去殼，但是外面的果殼也有隔絕空氣、保持乾淨衛生的作用，因此兩者總的來說都是各有優缺點，看個人飲食習慣選擇買哪種即可。
桂圓肉新鮮的還是乾的好
各有好處。
新鮮桂圓肉在曬乾成幹桂圓的過程中可能會有部分營養蒸發流失的情況，因此相比之下吃鮮桂圓肉營養會完整效果更好，但新鮮桂圓肉儲存時間不長，且攜帶不方便，但將其製成幹桂圓肉後會更方便食用，所以日常食用幹桂圓肉會更多，但無論是幹桂圓肉還是鮮桂圓肉，食用後其中富含的營養物質對人體都有滋補的功效。
