無妄崇軍
臘魚醃好後要洗了曬嗎
一般不需要。
臘魚是一種將魚洗乾淨後，用鹽和香辛料等調味品醃製，然後再曬乾而成的食物，也就是說，魚在醃製好後，直接放到陰涼通風處晾曬就可以了。
因為臘魚在醃好後，就將醃料洗掉的話，不僅味道根本不能充分滲入魚肉裡面，而且魚肉還會變的不易儲存，容易出現發臭、發爛等變質現象，所以臘魚曬之前不需要清洗。
醃臘魚醃多長時間
3-4天左右。
臘魚醃製的時間短了，不能充分入味，但醃製的時間長了，又會導致味道過重，而且還容易導致魚肉變的沒有韌性，口感下降，嚴重的甚至也可能會出現發臭、發爛等變質現象，因此臘魚一般醃3-4天左右就可以了。
但需注意的是，由於魚肉很容易滋生細菌微生物引起變質，所以在醃製過程中，要全程保持低溫，也就是說在氣溫高的時節，臘魚需要放入冰箱中醃製。
醃臘魚醃好後不放冰箱會壞麼
一般不會。
臘魚在醃好之後，都會放在陰涼通風處懸掛晾曬，而且有辛香料充分包裹，所以滋生細菌微生物，引起變質的可能性會非常低。
並且臘魚在晾曬過程中，會大量去除水分，所以滋生細菌微生物，引起變質的可能性就會變的更低了，因此醃好的臘魚，即便不放冰箱，一般也不會出現變質。
醃臘魚鹽放少了壞了怎麼辦
建議重新制作。
因為已經壞了的食物，不僅會失去原有的形態，還會產生對人體健康有害的毒性物質，人體食用後，很有可能會引起發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒症狀，所以醃臘魚壞了之後，建議直接扔除，重新選擇材料進行製作為好。
