靈慧殿下
全國蜂產品協會副會長鄭堯隆告訴記者，其實政府部門和行業協會這些年來也對蜂蜜造假現象頗為關注，但因果葡糖漿製假蜂蜜不但技術含量低、成本低、原料量大，而且利潤空間巨大，因此一直屢禁不止。“現在蜂蜜造假主要還是用大米或玉米澱粉轉換的澱粉糖，也就是我們常說的果葡糖漿，這種造假方式在感觀上和真蜂蜜比較像，但還是能從一些小細節上辨別出來。”
1.看瓶身。只要把買來的蜂蜜放入玻璃瓶中，拿一隻勺子放到玻璃瓶後，若透過玻璃瓶的前方往後方看勺子很清楚，那就說明是假蜂蜜，因為真的蜂蜜本身存在雙折射的物理性質，不可能通透地看到蜂蜜背後的事物。不過，這種方法還是比較難鑑別勾兌蜂蜜。
2.看結晶。蜂蜜冷凍後會結晶，如果是假蜂蜜，結晶體是很粗糙的，並且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強；但若是真蜂蜜，結晶體就很細膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。
3.用碘水。因為假蜂蜜或勾兌蜂蜜多以大米或玉米澱粉糖為主，若澱粉糖未轉換完全，就會殘留有澱粉，只要加入幾滴碘水，就會發現“蜂蜜”變藍。
4.有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象；而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。
