風嘯訪波
自己灌的香腸發酸了還能吃嗎
酸味不嚴重的話還能吃。
香腸發酸一般是因為在製作過程中操作不當，或者儲存不當導致香腸內部發酵所致，而發酵指的是生物體對於有機物的某種分解過程，但發酵並不代表變質，很多食物也是由經由發酵製作的，比如白酒、醋、酸奶、醃菜等。
只不過香腸屬於肉類，要是發酵嚴重的話，會使其失去原有的營養和味道發生改變，食用價值大大下降，所以自己灌的香腸在酸味不嚴重，可以進行補救時才能食用。
香腸發酸吃了有沒有毒
根據情況看。
一般來說，食用食物中毒，主要是由於食物受到細菌毒素或者黴菌毒素等有害物質汙染所導致，而香腸發酸主要是由於發酵所導致，所以在一般情況下，香腸發酸吃了並不會有毒。
但要是發酵嚴重的話，香腸中的成分發生變性，或者已經滋生出有害物質的話，食用後很有可能發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便溏等胃腸不適的情況發生。
香腸有點酸怎麼去酸味
鹼水浸泡
鹼性成分和酸性成分相遇時，可以起到中和的作用，所以可以將香腸蒸熟後，直接使用鹼水浸泡10-20分鐘左右，瀝乾後再蒸5分鐘左右即可食用。
焯水
或者將香腸直接放入水中焯一下，也可以使其中的酸性成分基本溶出，最後使用一些蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒即可食用。
香腸曬酸了怎麼辦
建議儘快食用。
由於香腸是將肉和各種調味料塞入腸衣中進行製作的，直接曬會導致香腸內部受熱，引起發酵現象，而發酵指的是生物體對於有機物的某種分解過程，一般來說是不可逆的，要是繼續存放，只會導致其發酵程度越來越嚴重，所以香腸被曬酸了後建議儘快食用。
