仙靈春英
蓮藕煮多久幾分鐘能熟
多數情況下蓮藕在水開後都要再煮幾分鐘才會變熟，喜歡比較清脆的口感的差不多要熬煮5分鐘左右，喜歡比較粉面的口感的則要燉煮十多分鐘。
還有要注意藕的處理方法，如果切的略厚，則要熬煮的時間長一些，切得是薄片的話時間相對少一些，也更容易熟一些。
蓮藕怎麼做容易軟爛
選材
蓮藕多數分為兩種一種是脆的一種是面的，粉藕的澱粉含量比較的高，口感是哪種比較粉面的，所以比較適合來燉湯，也很容易燉爛。脆藕的外皮多數是白色，且節段比較的多，有11個孔，它的澱粉含量很低，口感比較清脆，不太適合燉煮，常被拿來涼拌或者烹炒食用。
鹽水浸泡
鹽水浸泡過的蓮藕會導致它的細胞因為外界液體濃度過大而出現失水的狀態，然後再進行熬煮的話，會讓蓮藕更容易吸水，從而燉煮的時間會變短，也更容易燉爛。
小蘇打醃製
在將蓮藕切塊後可以用蘇打粉醃製十分鐘左右，不用進行漂洗，然後直接下鍋使用，能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。
冷水下鍋
很多人在燉湯的時候喜歡先將水燒開後再放食材，其實這種做法會讓食材的營養和味道過多的儲存在食材的身體裡，湯裡的營養相對會減少，蓮藕也不例外，所以建議大家冷水下鍋燉煮蓮藕。
蓮藕應該怎麼挑選
藕節
藕節粗短的蓮藕成熟度比較好，相對的口感也比較好;
藕節間距
藕身一般有很多藕節，藕節的間距越長，則說明藕的成熟度越高，口感也相對比較軟糯;
外形
在購買藕的時候要儘量選擇一些體型比較豐滿的;
泥土
在購買蓮藕時經常會發現有的藕身帶有泥土，有的則沒有。帶有泥土的藕能儲存很長時間，而沒有帶泥土的藕因為經過過處理所以不耐儲存。
顏色
如果蓮藕的表皮太白的話很有可能是經過了化學處理，如果發黑的話可能有可能是變質了，這樣的蓮藕不易購買。我們可以挑選一些表面比較光滑且表皮為黃褐色的藕進行食用。
藕孔
很多商家會將體積比較大的藕切開售賣，我們在購買的時候要注意觀察蓮藕孔，如果孔比較大的話則說明蓮藕的汁液比較豐富。
