行雲冬易
蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋
冷水上鍋更佳。
蒸饅頭的時候用冷水上鍋蒸，饅頭會從外到裡緩慢的熱透，吃起來的味道也會比較的可口，若是用熱水上鍋的話，很容易受熱不均勻，出現結塊或者水汽下滴的情況。
冷水蒸饅頭蒸多久才會熟
15分鐘左右。
饅頭的主要成分是澱粉，澱粉在未熟的狀態下腸胃不好消化和吸收，充分加熱後，澱粉變熟、變軟，吃起來口感會變得可口起來，根據生活經驗來說，加熱15分鐘是比較恰當的，這樣製作出來的饅頭細軟又可口。
怎麼蒸饅頭又白又大又軟
材料：麵粉、發酵粉、清水、保鮮膜。
做法：
1、麵粉、發酵粉和清水攪拌均勻。
2、把麵粉揉成光滑的麵糰。
3、用保鮮膜蓋上，靜置兩小時。
4、當面團出現蜂窩狀時，說明已經發好了。
5、發好的麵糰做成合適大小的面劑子，然後再揉成饅頭模型。
6、蒸鍋內加入清水，把做好的饅頭模型放在屜布上。
7、蓋上蓋子，大火蒸制30分鐘後即可關火，此時饅頭已經熟透了，開啟鍋蓋即可取出，稍涼一會兒即可食用。
蒸饅頭到底是大火還是中火
麵糰在入鍋的時候可以開大火，之後轉中火蒸10來分鐘，蒸好之後關火燜一下，通常來說，這樣製作的饅頭一般差不了。
小貼士：蒸饅頭的時候火候也是很重要的，蒸饅頭的時候，火候會影響饅頭的成形以及饅頭口感的，要是火候不正確的話，很容易造成饅頭表面疙疙瘩瘩的，還容易出現明一塊暗一塊的情況。
