柔婉Sama
鹹鴨蛋有點臭還能吃嗎
不能吃。
鹹鴨蛋變臭是因為細菌大量繁殖，導致鹹鴨蛋變質而發出惡臭，即使將這種發臭的鹹鴨蛋高溫烹飪後，細菌和毒素依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等不適，因此，鹹鴨蛋蛋黃變黑，散發異常臭味，就不能再吃了。
吃了臭鹹鴨蛋怎麼辦
看情況而定。
鹹鴨蛋中的臭味是含有硫化氫成分，有一定毒性，若吃了臭鹹鴨蛋後沒有出現明顯不適，可以多喝熱水，促進新陳代謝，加速體內毒素的排出，如果吃了臭鹹鴨蛋後，出現了腹瀉、腹痛等腸胃不適，並且情況持續加重，建議儘快去醫院檢查。
生鹹鴨蛋怎麼儲存
陰涼處儲存。
醃製好的鹹鴨蛋中含有大量的鹽分，雖然不容易壞，但在儲存的時候，要注意避免蛋內水分的流失，以免鹹鴨蛋味道太鹹，一般來說，醃製好的生鹹鴨蛋，適合放在陰涼的地方，要避免陽光直接照射，如果是用黃泥醃製的鹹鴨蛋，應該要保持泥土溼潤，這樣更利於儲存。
白酒醃製鹹鴨蛋的做法
材料
鴨蛋20個，鹽400克，水2500毫升，高度白酒80克，花椒5克。
做法
1、將鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分；
2、鍋中放水，放入鹽和花椒；
3、大火燒開至鹽全部融化，徹底放涼；
4、將晾乾的鴨蛋放入乾淨的容器中；
5、倒入白酒80g，再倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋；
6、倒扣一個塑膠盤子，避免鴨蛋浮起來，放置陰涼的地方；
7、存放30天后，即可煮熟食用。
鹹鴨蛋煮多久可以吃
15分鐘左右。
一般來說，用開水煮鹹鴨蛋只需要8分鐘左右即可，而用冷水煮可能需要20~30分鐘，但要注意，鹹鴨蛋不能煮久了，以免破壞營養成分，鹹鴨蛋煮好後，用漏勺撈起來，若蛋殼上的水很快就幹了，就說明鹹鴨蛋煮熟了。
