金山雯雯
銀耳跟什麼搭配最好
冰糖銀耳
原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。
做法：
1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發開後取出，去掉耳根，洗淨放入碗中，上籠蒸約10分鐘後取出。
2、將湯鍋洗淨，置微火上，加清水放入冰糖，溶化後，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。
功效：具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、補腦提神的功效。
小鵪鶉銀耳蘑菇湯
原料：小鵪鶉1只，鵪鶉蛋5顆，銀耳、蘑菇、西紅柿各50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、小鵪鶉洗淨，除去內臟，用精鹽、料酒醃製半小時。
2、銀耳用溫水泡發，去蒂撕成小朵。
3、蘑菇洗淨，撕成小片。
4、鵪鶉放湯鍋內，加冷水燒開，撇去浮沫，加精鹽調味，繼續燉至熟爛，取出放湯碗中。
5、原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效：具有美白養顏，益腎補虛的功效。
秋季潤肺銀耳羹
原料：銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。
做法：
1、水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸後改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。
2、雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。
功效：具有潤肺補氣，滋陰補腎的功效。
銀耳蓮籽湯
原料：銀耳20克，蓮籽5克，紅棗5克，冰糖適量。
做法：
1、將銀耳用冷水泡15分鐘，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
2、鍋中放入清水，下蓮籽大火燒10分鐘，將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
3、然後轉小火煮約1個小時，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
功效：具有滋陰潤肺、健脾、安神的功效。適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽乾、食少、乏力等症。
銀耳拌黃瓜
原料：銀耳100克，黃瓜2根，蒜泥、鹽、陳醋、香油適量。
做法：
1、銀耳提前泡發，洗乾淨撕小朵備用。
2、然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長。
3、黃瓜洗乾淨，橫刀拍爛，然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘，最後輕輕擠去水分。
4、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，攪拌均勻即可。
功效：具有清熱解暑的功效。
銀耳有什麼營養價值
銀耳的營養成分相當豐富，含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質、肝糖，還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖。
經常食用銀耳，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富含天然膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳的飲食宜忌
大多數人都可以食用銀耳，尤其適宜陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。但是不適宜外感風寒、出血症、糖尿病患者食用。
銀耳的選購儲存
1、選購銀耳時應該選購色澤鮮白微黃，耳內微厚，耳花鬆放，帶頭無黑點和雜質，朵形圓整的優質銀耳。
2、儲存銀耳時最好放置冰箱或於陰涼乾燥處儲存。
