開水衝奶粉會破壞營養嗎

開水衝奶粉會破壞營養嗎

開水衝奶粉會破壞營養。

奶粉中的營養物質是蛋白質，乳糖，鈣質，益生菌等，直接用開水沖泡是會直接使蛋白質發生不可逆的變性，也就是凝結現象，而乳糖更是焦化分解為乳酸和甲酸，磷酸鈣會直接和變性的蛋白質絡合沉澱，使奶粉的色、香、味均在很大程度上的降低，而營養價值的降低最為明顯。

衝奶粉的水溫多少合適

衝牛奶粉的溫度一般在40~60度即可，不同的品牌奶粉沖泡的溫度也有所不同，不過溫差不大，水開之後等到水分在50度左右時即可用來衝奶粉，這個溫度不僅有利於加快化學反應的速度，促使糖、奶粉等在液體裡的溶解，調出比較均勻的溶液，且能保證奶粉裡的營養物質不被破壞。

衝奶粉先放水還是先放奶粉

衝奶粉需要先放水，嬰兒的生長髮育尚未完全成熟，衝的奶最好是濃度接近母乳，因此，需要先放水測量好水的體積，再放相對應的奶粉，這樣沖泡的濃度才最接近母乳，而先放奶粉再放水，仍然加到原定的刻度，奶就會相對變濃。

衝奶粉的注意事項

1.嬰兒喝的奶並不是越濃越好，嬰幼兒喝的牛奶濃淡，應與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。

2.奶粉不能用礦泉水沖泡，礦泉水富含礦物質，磷酸鹽、磷酸鈣，而嬰兒腸胃消化功能還不健全，長期用礦泉水衝牛奶會引發嬰兒消化不良和便秘。

3.奶粉不能用開水沖泡，溫度過高會引起奶粉變質，營養成分損失嚴重，長期如此可引起嬰幼兒營養不良。

4.晚上不能先將奶衝好放在保溫器中，溫奶器的溫度較常溫高，而沖泡好的奶在常溫下不能存放超過兩小時，在溫奶器中會加速奶的變質，不適合嬰幼兒食用。