竹節蟶怎麼吃 竹節蟶怎麼清洗

竹節蟶怎麼吃

竹節蟶也叫做蟶子王，其體態延長，兩殼合抱後呈竹筒狀而得名，竹節蟶品種珍貴，肉質鮮嫩，而且其中還富含蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，具有補陰、清熱、除煩等多種功效，營養價值很高，竹節蟶的食用方法也有很多，可以小炒、煮湯、乾製等。

紅油蟶子王

材料：竹節蟶500克，姜1塊，蒜6瓣，大蔥1根，泡椒50克，料酒20克，紅油味汁1小碗。

做法：

1、將竹節蟶洗淨，入沸水鍋中氽燙，撈出後沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。

2、泡椒去蒂及籽後洗淨。

3、大蔥、姜、蒜分別洗淨，姜切成片，蒜切成末，大蔥切成段備用。

4、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，再放入泡椒、薑片、蒜未快速翻炒出香味。

5、下入汆燙好的蟶子翻炒均勻，倒入適量料酒、紅油味汁翻炒至蟶子入味。

6、放蔥段爆炒片刻，即可起鍋裝盤食用。

鹽焗竹節蟶

材料：蟶子、香葉、香蔥、粗鹽、五香粉、花椒。

做法：

1、將竹節蟶浸泡，洗淨，瀝乾水分。

2、準備琺琅鍋，倒入粗鹽鋪平，開中火炒至發燙。

3、然後將粗鹽翻炒使其均勻受熱，加入花椒、香葉、五香粉翻炒出香味。

4、將竹蟶開口朝上碼入鍋中，加蓋，關火，利用餘溫燜10分鐘左右。

5、揭蓋，撒上蔥花即可。

竹蟶燉雙白

原料：竹蟶500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，雞蛋2個；蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、高湯、植物油各適量。

製作步驟：

1、將蟶子洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出，去殼取肉，湯汁過濾後留用。

2、豆腐洗淨，切成小丁，放入沸水鍋中略燙，撈出。

3、白菜洗淨，撕成小塊，雞蛋磕入碗中攪散備用。

4、鍋中加油燒熱，爆香蔥、姜，再放入白菜煸軟。

5、然後加入高湯、蟶湯、豆腐、精鹽。

6、再淋入蛋液，放入蟶肉煮沸。

7、淋入香油、撒香菜末即成。

白炒竹蟶

原料：竹蟶肉300克，熟冬筍50克，水髮香菇10克，精鹽1小匙，醬油，白糖各2小匙，蔥白、蒜末、味精、紹酒、水澱粉、清湯、香油、色拉油各適量。

做法：

1、將冬筍切成薄片，香菇浸發後去蒂、洗淨，斜切成片備用。

2、將竹蟶肉洗淨，切成相連的兩片，放入熱水中焯約1分鐘，撈出瀝乾。

3、然後加入適量紹酒抓勻，靜置5分鐘控去汁水待用。

4、鍋中加油燒至七成熱先煸香蒜末，再放入冬筍香菇片。

5、加入精鹽，白糖、醬油、清湯、味精燒透。

6、用水澱粉勾芡淋入香油，出鍋裝盤即成。

竹節蟶怎麼清洗

步驟：

1、準備一盆鹽水，然後滴入幾滴香油，將竹節蟶放入泡養，使之排出泥沙。

2、每隔1-2小時換一次水，直至水完全清澈為止。

3、然後用刀將竹節蟶開啟，擠出裡面黑色的內臟及裙邊。

4、再將其放在流動的清水下衝洗乾淨即可。