玉飛Sama
變色發黴大蒜不能吃
有些大蒜髮黴是因為身處的環境，大蒜在相對溫暖潮溼的環境下更容易發芽，而且在發芽的同時還會出現發黴、變色，這樣的大蒜不建議食用，食用後容易造成身體不適。
正常發芽可以吃
大蒜是植物的種子，在萌芽的季節或者適宜的環境下很容易產生萌芽，這是一種正常現象，可以食用，也可以選擇不吃種在土壤中吃生長出來的蒜苗。
吃發芽大蒜有什麼好處
如果沒有產生黴變，吃了發芽大蒜可謂是好處多多。
相比不發芽大蒜來說，發芽的大蒜會產生更多的抗氧化劑，有專門的研究資料表示，長芽的大蒜抗氧化能力要優於新鮮大蒜，可以提升大蒜的保健效果。
吃發芽大蒜要注意什麼
微微發芽可食。
我們一般說的發芽大蒜是指大蒜芽剛剛冒出了頭，而不是蒜苗都一尺高的大蒜，大蒜長得過於茂盛的話蒜頭中的營養物質都已經流失了，這樣的大蒜食用後營養價值不高，口感也不是很好。
怎麼儲存大蒜不發芽
密封儲存
大蒜髮芽有很大的原因是因為所處環境達到了大蒜髮芽的溼度。為了避免這種情況可以將大蒜暴曬一天，剝成一粒一粒的裝在保鮮袋裡，放在陰涼通風的地方，或者放在密封罐中儲存，可以減少溼度對大蒜髮芽的影響。
冰箱冷藏儲存
大蒜在高於5攝氏度的時候容易發芽，因此可以將大蒜放入冰箱冷藏室儲存。
將大蒜暴曬一天，剝成一粒一粒的狀態，挑選出壞的，將大蒜用保鮮袋裝起來，套上保鮮盒放在冰箱冷藏即可，這樣保證低溫，又防止溼度對大蒜的影響。
加熱後儲存
將大蒜放在烤箱中選擇45攝氏度的溫度，加入大蒜烤15分鐘左右，再放在陰涼乾燥的地方儲存，可以儲存較長時間，烤箱加熱可以將大蒜中的水分去除，保持大蒜的乾燥程度，減少萌發的條件。
