紫薯有點苦吃了中毒嗎 紫薯變藍色還能吃嗎

紫薯有點苦吃了中毒嗎

吃多情況下可能會食物中毒。

紫薯帶有苦味，通常是紫薯出現發黴變質的徵兆，這種紫薯中存在有大量的黴菌毒素和有害細菌等微生物，少量食用對於健康人群來說無大礙，但若是吃多這種苦紫薯，則容易發生胃腸道等中毒症狀，建議紫薯變苦了趕緊扔掉，避免誤食。

紫薯變藍色還能吃嗎

無腐壞變質的情況下能吃。

煮好紫薯後，如果你發現其顏色由紫色變成青色或藍綠色，這樣的現象是正常的，因為紫薯中含有較為豐富的花青素，這種色素一遇到酸性的水質就會變紅，而遇到鹼性的水質則會變藍，類似於平時熱水沖泡黑枸杞出現的顏色變紅，而平時我們用的自來水檢測一般呈弱鹼性，因此煮紫薯的皮和水以及紫薯肉發生藍色變紅純粹是花青素在作怪，其實它就是換了一件衣服而已，本質上營養成分並無改變，不會產生有毒成分，是可以放心吃的。

紫薯發芽了還能吃嗎

最好不要吃。

發芽的紫薯雖然不會產生什麼有毒成分，但其營養物質會大大減少，塊莖部分的糖分以及養分都會轉移到發芽位置，食用這種紫薯一是口感不好，二是營養欠缺，加上紫薯也不是什麼金貴食物，發芽之後扔了重新買新的吃就是了，不過要記得在購買紫薯的時候，看清有無發芽，避免誤買浪費。

怎樣的紫薯不能吃

1、帶有黑色斑點的紫薯

紫薯如果帶有黑色斑點，說明紫薯被黴菌汙染，這樣的紫薯吃了容易重新腹痛、腹瀉等不適症狀。

2、軟爛的紫薯

紫薯一旦發生軟爛，就說明已經剛開始腐壞變質了，這樣的紫薯也是不能吃的，食用同樣有害健康。

3、帶有異味的紫薯

發現紫薯帶有腐爛味、黴味、發酵酒味或其它怪味的都不要吃，因為食物變質的反應之一就是發生味道改變，這種帶有異味的紫薯其實就是爛紫薯，吃了會危害健康的風險，要儘快扔掉。

紫薯怎麼吃營養又減肥

1、紫薯燕麥牛奶羹

材料：紫薯泥150克，即食燕麥片100克，純牛奶700ml，白糖少許

做法

1.紫薯泥、牛奶放入奶鍋裡。

2.小火加熱，並不停攪拌，以免粘鍋底。

3.攪拌至紫薯全部溶解在牛奶中，放入即食燕麥片。

4.繼續不停攪拌，小火加熱。

5.鍋邊微微冒細泡的時候，放入白糖，也可以不放。

6.攪拌均勻關火，即可食用。

2、紫薯釀苦瓜

材料：紫薯、苦瓜、蜂蜜

做法

1.苦瓜洗淨，切去兩頭，將其一切二，挖去中間的籽。

2.將處理好的苦瓜焯水，撈出放入冰水中，這樣能保持其顏色和口感。

3.將紫薯煮熟，去皮搗成泥，等紫薯放涼之後加入蜂蜜，攪拌均勻。

4.將拌好的紫薯泥塞入苦瓜中，切片裝盤即可。

3、紫薯銀耳湯

材料：紫薯，銀耳，冰糖。

做法

1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2.紫薯去皮切小丁。

3.銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片，大小其實隨意。

4.將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。

5.1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。

6.煮至紫薯熟透，湯汁粘稠即可，然後放入適量冰糖，用量根據個人口味增減。