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紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎 怎麼防止紫薯粥變藍色

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剛自己熬了一鍋紫薯粥,但是熬完之後顏色變成了藍綠色,這樣的紫薯粥還能不能繼續喝呢?在熬紫薯粥的時候有沒有什麼辦法能防止這種現象發生呢?

紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎

能吃。

紫薯粥熬完之後顏色變成藍綠色屬於正常現象,是可以繼續食用的。因為紫薯中含有大量的花青素成分,這是一種水溶性天然色素,並且會隨著酸鹼度而發生改變,遇酸變紅、遇鹼變藍。而我們平常熬紫薯粥使用的都是自來水,自來水呈鹼性,所以就會出現紫薯粥變藍的情況。這並不會影響紫薯粥的口感和營養價值,所以是可以正常食用的。

怎麼防止紫薯粥變藍色

使用中性水熬

建議在熬紫薯粥的時候使用中性水,這樣就能保證紫薯中的花青素成分不會隨著水質的酸鹼度發生改變。

加入幾滴白醋

如果使用自來水煮紫薯粥的話,在煮粥的時候可以加入幾滴白醋,這樣就能起到酸鹼中和的作用,也能防止花青素遇鹼變藍。

紫薯粥需要去皮嗎

需要。

在熬紫薯粥的時候煮好能將紫薯皮去掉,因為紫薯生在在土中,如果清洗不乾淨的話,外皮上會殘留泥土,這樣會影響紫薯粥的口感,食用後也不利於身體健康。另外紫薯皮的營養價值並不是很高,其中營養成分含量也比較少,食用價值不大,所以建議在熬粥的時候將外皮去掉。

紫薯粥吃了有什麼好處

美容養顏

紫薯中含有大量的花青素、維生素C、維生素E等,這些成分具有較強的抗氧化性,食用後能清除體內有害自由基,並且淡化面板黑色素,減緩皺紋的產生,對面板十分有好處。

健脾養胃

紫薯粥質地比較軟,食用後能很好被消化,另外其中還含有大量的膳食纖維、糖分、氨基酸以及多種人體所必須的礦物質成分,食用後能促進腸胃蠕動,加強腸胃功能,有不錯的健脾養胃功效,非常適合腸胃功能弱的人。

瘦身減肥

紫薯粥的熱量非常低,且營養價值很高,另外紫薯粥中含有大量的膳食纖維成分,食用後能起到很好的飽腹感,這樣能減少其他高熱量食物攝入,對減肥十分有幫助。另外經常喝紫薯粥能促進腸道內垃圾的排出,也有助於減肥。

釋出於 2021-09-28

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