如山baby
受訪專家/廣東省第二中醫院高階營養師 金小洣
文/羊城晚報記者 謝哲 通訊員 李朝
多吃水果有益健康這道理許多人都懂，但對於阻礙享用果肉的“第一道屏障”——果皮，往往是一丟了之。其實，無論從營養學的角度來看，還是從中醫的角度來看，不少果皮都具有獨特功效，甚至是防病治病的良藥。現在就來看看那些果皮可以“變廢為寶”，為我們的健康服務。
【橘子皮】
橘子酸酸甜甜，是頗受歡迎的水果之一。其實，橘子皮的妙用很多，我們熟知常用的“陳皮”就是由橘子皮製成的。廣東省第二中醫院高階營養師金小洣介紹，橘子皮不但含有橙皮素，而且富含維生素C、胡蘿蔔素等多種營養素。
中醫認為，橘子皮具有健胃、祛痰、鎮咳和緩解胃痛等功效。不少家庭吃橘子後會把橘子皮曬乾備用，當感覺到痰多咳嗽時可以拿出來泡水飲用，能起一定的緩解功效。
橘子皮粥——祛痰、鎮咳
熬一鍋大米粥，在粥煮好後，可放入幾片橘子皮再略煮片刻，即可食用，可以根據個人口味製成甜粥或鹹粥。適合胸滿、咳嗽痰多的人群。
【西瓜皮】
不少女生吃完西瓜後都會用西瓜皮擦擦臉，據說有美容的功效。的確，西瓜皮還真有不少獨特的作用。專家介紹，西瓜皮中富含瓜氨酸，而這種物質能夠有效的促進尿素形成，具有利尿的作用，因此對水腫、肝病及有一定的作用。
而中醫認為，西瓜皮的青皮部分具有清熱解暑、瀉火除煩、降等功效。不過，西瓜皮與西瓜一樣，較為寒涼，脾胃寒溼者要慎食。
西瓜皮煲排骨湯——清熱、除煩
將西瓜皮洗淨，削去外層青皮後切成小塊，與飛水後的排骨同放入煲內煮湯，煲一小時左右即可。
【石榴皮】
剝開一顆石榴，眼光絕對會被紅如瑪瑙的果肉所吸引。你是否想到那其貌不揚的石榴皮還是一味中藥？中醫認為，石榴皮具有澀腸止瀉、止血、驅蟲之功效。石榴皮可入藥，但味極澀，主要是因為含有丹寧酸。石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，所以能有效地治療，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。
不但如此，石榴皮也可用於驅蟲。用石榴皮與檳榔同煎，服用後可治療和。
【香蕉皮】
香蕉皮有什麼用？多數人首先想到的是“踩到容易滑倒”，其實香蕉皮也有其妙用。金小洣說，香蕉皮富含的鉀及維生素A、維生素C，具有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。而且含有抑制真菌和細菌的有效成分蕉皮素，可醫治由真菌感染引起的症。
將新鮮香蕉皮在面板瘙癢處(腳癬、、等)反覆摩擦，或是煎水洗，連續使用有一定的功效。
【柚子皮】
柚子是許多人喜歡的一種水果，但剝皮比較麻煩，因此一些水果商人為招攬顧客，直接把柚子剝好出售。其實，這柚子皮也是寶！
柚子皮含有揮發油，主要為檸檬酸和芳香醇，有理氣化痰、健脾消食的作用，有助緩解氣鬱胸悶、食滯。柚子皮中含有豐富的柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化活性作用，比柚子肉中含量更高，尤其適合中老年人食用。
柚子皮泡水——化痰、定喘
把洗乾淨的柚子皮切片(不要去除柚子皮的黃色部分)，用開水泡開，日常飲用。如能煎湯則更佳，能化痰、消食、定喘，適合咳嗽氣喘人群
柚子皮燜火腩——消食、解膩
把柚子皮白色部分切塊，放入開水中煮至透明。然後用冷水浸泡，期間每兩小時換一次水，並擠掉柚子皮裡的水分。如此反覆兩三次，以除去柚子皮的苦澀味。將切好的火腩入油鍋炒香，改中小火後放入處理好的柚子皮，稍微炒炒後放入適量醬油、蠔油、糖等調味。然後倒入一碗水，大火燒開後改小火燜10分鐘即可。
柚子蜜——消食、除痰
把洗乾的柚子皮切薄片(保留黃色部分)，放入開水中煮10分鐘，然後按照個人口味加入蜂蜜後煮成柚子蜜飲用。對改善老年性咳嗽和氣喘有幫助。
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