平瑩醬
反過來蒸
綁螃蟹上鍋蒸是為了防止螃蟹在蒸的過程中掙扎，從而出現掉腿等情況，如果沒有繩子的話，建議將螃蟹肚子朝上反過來蒸，這樣就能減少螃蟹掙扎力度，從而保證螃蟹的完整。同時這樣還能避免出現蟹黃蟹膏外流的情況。
冷水上鍋蒸
螃蟹如果沒有綁繩子的話，就建議要將其冷水上鍋，因為如果是熱水的話，螃蟹突然遇熱就會劇烈掙扎，從而出現掉腿情況。而冷水能讓螃蟹慢慢受熱，就能避免這種情況發生。
將螃蟹殺死
或者在蒸螃蟹之前用一根筷子從螃蟹的口中插入，筷子穿透螃蟹的身體，就能戳透心臟將螃蟹殺死，這樣的螃蟹就不用綁繩子蒸。
螃蟹綁著繩子怎麼知道是不是活的
看是否吐泡
由於螃蟹屬於水生動物，捕撈上來之後，螃蟹吸入的空氣和蟹腮中的水分會混合在一起吐出形成泡泡，但如果是是螃蟹的話，而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵，因此可以以此來判斷綁住的螃蟹是否新鮮。
看眼睛
還可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的話，用手觸碰眼睛後會立馬收縮，但如果螃蟹已經死了的話，眼睛就不會動，並且一直是往外凸出的情況。
看解繩狀態
如果以上兩種方式都無法判別的話，則可以將綁螃蟹的繩子解開看螃蟹的反應，如果螃蟹有爬行或者是腳爪伸縮則為新鮮螃蟹，如果螃蟹一動不動就說明已經死亡了，這樣的螃蟹就不建議再食用。
螃蟹綁著皮筋能不能直接蒸
不能。
綁著皮筋的螃蟹是不能直接上鍋蒸的，因為皮筋屬於橡膠製品，其並不耐高溫，加熱後出現斷開的情況。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物質，加熱後這些有害物質就會析出，這樣不僅會影響到螃蟹的口感，食用後還可能會對健康造成威脅。
