墟散思宸
蒸生蠔需要翹開嗎
建議撬開。
一般來說，蒸生蠔是需要將殼撬開的，而沒撬開的生蠔可能會含有大量的細菌以及其他有害物質在生蠔殼內沒有被清洗乾淨，人體食用後會很不利於身體健康，所以為了衛生，建議將生蠔撬開後再蒸。
另一方面，撬開生蠔蒸制可以讓生蠔肉更入味，蒸出來的生蠔味道也會更加鮮美，所以清蒸生蠔的時候將生蠔撬開殼再蒸最好。
生蠔會自己開殼嗎
視情況而定：
新鮮生蠔
新鮮生蠔在蒸制的時候是會自己開殼的，因為新鮮生蠔在大量受熱後會開啟外殼散熱，但是會有個別生蠔也會受熱緊縮，而出現不開殼的情況，這種一般蒸熟後用外力就可以仍然可以撬開。
死亡的生蠔
如果蒸制的生蠔是死亡狀態的，那蒸熟後是不會開殼的，在蒸制之前生蠔是什麼狀態，蒸制之後就是什麼狀態。
蒸生蠔需要多長時間
10~15分鐘。
如果是帶殼的新鮮生蠔，那蒸制的時間會比生蠔肉花費的時間要長一些，並且，大個頭的生蠔蒸制的時間也會比小個頭的生蠔時間要長，一般一隻中等個頭大的生蠔蒸熟需要10~15分鐘左右。
建議蒸生蠔也不要蒸太長時間，不然生蠔的肉質會變老，食用時不僅影響口感，而且還有影響營養價值。
蒸生蠔是用冷水還是熱水
建議用冷水蒸。
生蠔嘴突出的味道就是鮮美，所以為了最大程度保留生蠔的鮮美，建議用冷水蒸，因為在冷水蒸制生蠔時，生蠔的溫度隨著水溫的增加而同時增加，所以過程中生蠔的肉質受熱也會更加均勻，所以蒸生蠔一般建議用冷水蒸比較好。
生蠔裡的黑色物質能吃嗎
視情況而定。
生蠔裡的黑色物質是黑囊，也就是生蠔的消化腺，而生蠔的消化腺內會含有較多的未來得及消化的海藻、有機物等食物，含有蛋白質、鋅等營養物質，正常情況下可以放心食用。
但是如果生蠔所生活的水域受到汙染的話，那生蠔的消化系統就有可能會被汙染，食用後可能引起副作用，比如引起腸胃腹瀉等不適，則不建議食用生蠔的黑色部分，防止對人體造成危害。
