海參怎麼發

發大烏參的正確方法

烏參包括烏縐參、烏元參，外皮堅硬、肉質肥厚，應該採用火燒法。

首先將大烏參放入火中燒烤(火力要適當掌握，宜用小火)，視外皮枯焦時取出，用刀刮掉枯焦的砂層，以見參皮呈老黃色為佳。然後，放清水內浸泡，使其初步回軟。鍋中加多量水，放入烏參燒開，離火，倒入盆內蓋好燜制，使其繼續回軟，再轉慢火煮1小時取出，用小刀在其腹部劃一小口，取出內臟雜物，用清水反覆洗淨，再放入鍋中煮燜14、時，撈出裝盆，加開水浸泡，隨時檢查漲發程度，待參體最大限度地漲透發軟，即可使用。

紅旗參、花瓶參的正確發法

紅旗參、花瓶參、烏條參皮薄肉嫩，應該採取少煮多泡的方法。

先用開水將海參浸泡12小時，換一次開水；浸泡回軟後，取出腹腔內韌帶；取腸時先將腹部剖開，摘淨腸後，然後放入開水鍋中小火煮半小時，再泡12小時，另換水燒開5分鐘，繼續放在開水裡泡2~3天即可泡發好。

發明玉參、禿參、黃玉參的正確方法

玉參、禿參、黃玉參皮薄肉厚，應該勤煮多泡。

每次煮的時間不要太長，水燒開後立即關火，泡的時間要腸。開腹取出韌帶後，換水再煮5分鐘泡12小時，接著在換水煮5分鐘，再泡12小時，這樣反覆煮泡4~5次，一般即可發透。

海參怎麼發才好吃

1.切一些蔥片、薑片和幹海參一起放入保溫桶中；

2.往保溫桶中加適量冷水，剛好沒過海參，然後再緩慢加入熱水，將水溫調製70度左右；

3.蓋上保溫桶，任其自然浸泡24小時即可。

小貼士：在海參中加蔥姜浸泡可以去除海參的腥味，浸泡海參的水最好控制在70攝氏度。

海參怎麼發最快

如果想要在一天內發好海參食用，可將用一般水發方法漲發到一半程度的海參放入鍋內，加入湯水(要多一點)和蔥、姜、花椒、醬油、生雞鴨骨架或烤鴨骨架，燒開後離火燜4~6小時(至漲發透為度)，燜透後撈出，將海參腹部開口處朝下放在竹篩上涼透。這種發料方法，漲發率低，但質量高，速度快。

發海參的要點

發海參最好選用純淨水，因為純淨水中的礦物質和雜質最少，有利於海參自然漲發。海參除了種類不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批次發海參時要注意先挑選出嫩、小的海參先食用，然後繼續泡發老、大的海參。海參發制過程中要避免油、鹼、頭髮等玷汙，否則發不透或容易腐爛。