南風志行
綠豆湯水豆比例
10：1。
綠豆湯由綠豆熬煮而成，對人體有清熱解毒、止渴消暑的功效，綠豆中的營養成分豐富，是民間傳統的解暑佳品，而如果想要煮出清熱去火效果更好，口感更佳的綠豆湯，一般在煮之前不需要放太多的綠豆，平鋪滿鍋底即可，水豆的比例為10:1會更好。
但具體的水豆比例可以根據個人的口味進行適當調整，若是喜歡濃稠一點、幹一點的綠豆湯，也可以適當地減少水量，喜歡稀一點的綠豆湯，則可以適當多放一點水。
小貼士
在煮綠豆湯的時候，不需要煮太長的時間，時間過長不僅容易將綠豆湯煮糊、變色，還會使其中含有的營養成分減少，一般水開後再煮3-5分鐘即可。
綠豆湯什麼時候放冰糖最好
煮完之後放。
一般情況下，為了讓綠豆湯的營養以及風味更佳，都會在綠豆湯裡放入同樣具有去火作用的冰糖，但冰糖並不是隨時可以放，一般在煮完之後放會比較好。
主要是因為如果在綠豆湯還沒煮好的時候放糖的話，容易導致綠豆對水的吸收減少，綠豆煮熟的速度減慢，煮好之後的綠豆湯也會變得比較黏稠，口感變差，因此建議煮完之後再根據自己的口味來進行調味。
綠豆湯水少了可以加水嗎
未煮好
對於正在煮的綠豆湯來說，只要綠豆湯沒有糊、還沒有熟，覺得水不夠的話，是可以選擇加少量的水進去的，煮熟之後是可以食用的，但這樣會對綠豆湯的口感造成一定影響，如果介意的話，最好重做。
煮好
如果是已經煮好之後的綠豆湯，是不建議再加水煮的，這樣雖然煮出來的綠豆湯顏色不會改變，但是在第一次煮的時候其中的營養價值已經融入了水中，再加水煮的話營養價值不高。
綠豆湯第一遍水要倒掉嗎
很多人在煮綠豆湯的時候會事先將綠豆浸泡1-2小時，這個時候的水最好倒掉，其中可能含有不少的灰塵和細菌，而之後再煮綠豆湯的話，如果第一遍的水比較髒的話，也是需要倒掉的。
但如果在煮之前將綠豆徹底地清洗乾淨了的話，在煮的時候是不用將第一遍的水倒掉的，直接加入綠豆煮即可。
