千手飛綠
花菜怎麼洗才幹淨
1、我們要先沿著它的枝椏把它掰下來，接著我們要用刀沿著它的莖切開，把它分成一小塊一小塊的。
2、切好後，我們就可以清洗花菜啦。先用清水沖洗，沖洗完後，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然後再用清水洗乾淨。
3、最後我們還要讓它在沸水中過一下水，並且要在沸水中加小蘇打。
花菜清洗要注意什麼
蟲子。洗花菜洗的就是蟲子。需要用鹽水泡半小時以上，在掰著花朵看看有沒有蟲子，蟲子有保護色，特別不容易發現，一定要仔細看，然後再過水抄一遍，這時候會發信水上浮著小蟲子，所以一旦沒洗乾淨就吃到肚子裡了。
花菜清洗會流失營養嗎
現在提倡的是蔬菜先洗後切，因為蔬菜切了在洗很容易流失營養成分，但損失的主要是水溶性的營養物質。像花菜這類十字花科植物，含量更為豐富的則是VA、VC、VK、以及葉黃素、玉米黃素、胡蘿蔔素和類黃酮物質等植物化學物，這其中除了VC是水溶性以外，其他的均屬於脂溶性物質，也就是說，用清水沖洗是不會將這類物質沖洗出來的。而且現在的有機肥料一般都溶於水，包括蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽也是溶於水的，所以對於這一類的蔬菜我們儘可能的浸泡一段時間。
花菜的食用注意
1、在買回花椰菜準備煮花椰菜時，一定要記住清洗乾淨花椰菜。因為花椰菜常有殘留的農藥在那，還比較容易生菜蟲，所以為了安全起見，我們在食用前一定要先把花椰菜清洗乾淨後再煮。
2、牛奶和花椰菜是相剋的，如果同時食用這兩種食物，會影響我們人體對鈣的吸收。
3、牛肝和花椰菜也不能搭配一起煮，因為花椰菜含有豐富的膳食纖維，與含有銅，鐵等礦物質的豬肝一起食用的話，會大大降低我們人體對這些礦物質的吸收。
4、花椰菜切好後，大家要記得要趕緊食用哦，不可以放那麼久。因為如果花椰菜被切開後長時間置放在空氣內，會使花椰菜中的抗癌成分損失75%以上。
5、花椰菜如果在烹調過程中，要儘量採用短時間加熱的方法，花椰菜熟後，要立即盛出，這樣可以保持花椰菜的脆嫩感，且抗癌的營養成分也不會流失太多。
