黃土清俊
花菜為什麼用鹽水泡
1、驅蟲
花菜在生長過程中容易長蟲，用鹽水浸泡一段時間能有效將蟲子驅趕出來
2、去除殘留農藥
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質，但切忌浸泡時間過長，最多三十分鐘足矣，否則菜裡的營養成分將流失大半。如果怕洗得不乾淨，可以在開水裡汆燙代替浸泡，但汆水時間也不能長，約二十秒即可，不必等水再開，撈起再用冷水稍微沖洗即可。
花菜為什麼會發苦
花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為有一種奇怪的苦味。
需要用水焯一下，可以使菜花顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦，還可以殺菌消毒。
吃花菜有什麼好處
1、防癌抗癌
花菜含維生素C較多，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2、增強機體免疫功能
花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，提高人的體質，增加抗病能力。
3、提高記憶力
兒童宜常吃花椰菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
4、不易感到飢餓
花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量只有23—32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會，吃多了也不會發胖喔!
5、改善便秘
花椰菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助於清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善便秘症狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大囉!
6、消除水腫功效大
退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養素。因維他命E能促進血液迴圈、提高代謝、調節荷爾蒙分泌，有助於削減水腫。
