粳米功效與作用 食用粳米有什麼注意事項

粳米功效與作用

助胃腸蠕動

在粳米中米糠層的粗纖維分子，可有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等症有很好的治療效果。

提高免疫功能

粳米可以提高人體免疫功能，促進血液迴圈，減少高血壓的發生。

防止過敏性疾病

粳米還可以防止過敏性疾病，這是因為粳米所供養的紅細胞生命力很強，而且沒有異體蛋白進入血液晶的顯示，可以防止發生過敏性面板病。

降低膽固醇

粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃可以降低膽固醇，減少心臟病的發作與中風的機率。

其他功效

此外，粳米還可以預防糖尿病、腳氣病、老年斑與便秘等疾病。

食用粳米有什麼注意事項

1、糖尿病患者不適合過多食用。

2、粳米不宜和馬肉、蒼耳一起食用。

3、在粳米加工成精米時，會使大量營養流失掉，長時間食用則會導致營養缺乏，因此應粗細結合，在日常生活中，也應該食用糙米，這樣才可以使營養均衡。

粳米的選購與儲存

選購

在選購粳米時，以顆粒整齊，富有光澤，較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞時有股清香味，沒有黴變味者為佳；顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味的多為劣質粳米。

儲存

⑴無氧儲存法

將要存放的粳米放置在通風處，攤開晾吹使之乾透，不要在太陽下暴曬，之後將大米裝在透氣性較小的無毒塑膠口袋內，可以裝滿，紮緊袋口，放於陰涼乾燥處，這樣粳米可儲存比較長的時間。

⑵花椒防蟲儲存法

將20～30粒的花椒放入鍋中，加入適量水，以可以溼透盛米口袋為宜，並放在爐火上煮出花椒香味後，端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後在取出晾乾，然後將大米倒入口袋中。再用紗布包幾小包花椒，分別放於米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋置於陰涼通風處，便可以防止生蟲。

溫馨提示

⑴在製作米粥時，一定不要放鹼，因為米是人體維生素B1的重要來源，但是鹼可以破壞米中的維生素B1，導致B1缺乏，同時出現“腳氣病”。

⑵製作米飯時要“蒸”，不要“撈”，這是因為撈飯會使大量維生素損失掉。

粳米的最佳食譜搭配

⑴麻雀粳米粥

原料：麻雀5只，枸杞子30克，菟絲子50克，粳米100克，姜、蔥、鹽適量。

做法：活殺麻雀，去毛、內臟、頭、爪、足，用水沖洗乾淨，剔除骨頭，剁成小碎塊。將粳米用水淘洗乾淨，然後同麻雀碎塊、菟絲子、枸杞子同煮，待粥成後加姜、蔥、鹽、味精即成。每日早、晚酌量食用。

功效：壯陽補精，益肝固腎。適用於腎氣不足之衰弱者。

⑵佛手粥

原料：幹佛手10～20克，粳米100克，冰糖、蔥適量。

做法：將幹佛手用水煎取汁，加入粳米，同煮粥，用冰糖和香蔥適量調味食用。

功效：適用於胸悶氣滯胃痛，氣嘔吐噁心，消化不良，食飲不振，小腹脹痛者。

⑶何首烏粥

原料：何首烏50～100克，粳米100克，大棗3枚，

做法：將何首烏放入砂鍋內，濃煎取汁，加入粳米、大棗一起煮成粥，用冰糖調味食用。

功效：主治老年人高血脂、血管硬化，血虛便秘。

⑷生薑炒米粥

原料：粳米50克，生薑片30～50克，食鹽少許。

做法：粳米50克，炒到焦黃，生薑片，同煮粥，用花生油、食鹽調味食用。食後蓋被取微汗則愈。

功效：主治外感風寒感冒。