般若敏叡
海參熬粥前怎麼去腥味
海參去腥味很簡單，只要在鍋裡放一些蔥、姜和白酒加適量水煮一會，就可以去腥了。海參的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。小型海參一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯;大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整隻的燒、扒。
小米粥煮海參怎樣做不腥
1、加料酒。海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。
2、長時間熬製。體型較大的海參在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制。
3、勾芡。做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那麼爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。
4、用鹽塗抹海參。給海參的塗點鹽，就一點，肚子裡和外都塗一點。
5、加蔥姜白酒。海參去腥味很簡單，你只要在發好的海參的鍋裡放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。
海參小米粥做法
主料：即食海參1個、小黃米30克
調料：濃醇高湯1包、濃縮雞汁2小勺、清水適量
1、小米淘洗乾淨，用清水泡上15分鐘;
2、砂鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌，蓋上砂鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋，大約20分鐘後，開蓋;
3、加入濃醇高湯1小包;
4、再加入濃縮雞汁2小勺，充分攪拌;
5、將即食海參放入砂鍋裡，繼續小火煮制2-3分鐘，即可關火，盛碗溫食。
