如山Sama
月餅回油是常溫還是放冰箱
放冰箱和常溫都是可以的，可以根據具體天氣而定。
月餅之所以需要進行回油，主要是因為回油後的月餅口感才會更好，其油脂慢慢向外滲出，月餅看起來才油潤有光澤。
一般來說月餅進行回油的時候可以放冰箱，也可以放常溫下回油，月餅含有大量的油脂以及糖分，受熱、受潮容易出現發黴的情況，這時候可以根據天氣選擇回油方式，如果天氣比較悶熱，那麼可以選擇冰箱進行回油，要是天氣涼爽，那麼可以選擇常溫下進行回油。
月餅回油可以用袋子裝嗎
需要。
月餅回油需要進行密封，因為只有密封一段時間後，月餅冰皮才會慢慢的吸附月餅裡面的油脂，這樣冰皮才會柔軟油潤，吃起來口感才會比較好。
月餅回油的時候用袋子裝，可以加快月餅的回油速度，縮短月餅回油的時間，因此月餅回油是可以用袋子裝的。
月餅回油需要多長時間
月餅回油需要3-5天左右。
月餅回油需要的時間比較長，根據實際受到環境的影響，如果環境比較乾燥，此時月餅需要依賴自身體內的水蒸氣進行回油，需要的時間會長一些，一般在3-5天左右。
但如果人工在月餅皮上面噴一層水霧，就會加速月餅油脂滲出冰皮，從而加速月餅回油的時間，有時候只需要幾小時就可以完成回油，但一般建議月餅正常回油，這樣口感會更好一些。
自制月餅怎樣儲存時間久
自制月餅由於製作的時候一般不會新增食品新增劑，因此保質期相對於市場販賣的月餅會短一些，自制的月餅儲存的時候需要避光，放於乾燥的環境中，最好是放冰箱進行儲存，能在一定程度上延長其保質期。
小貼士
自制月餅儲存是不建議密封儲存的，這樣很容易導致月餅發黴、變質，將其存放於低溫、陰涼、通風的地方即可。
