北海念珊
薑絲炒豆腐
功效：清熱解毒，溫中止嘔，健胃止咳。
用途：適宜於高血壓，冠心病，感冒風寒，風寒咳嗽，白癜風等病症。
食材：豆腐250克，新鮮生薑30克，雞蛋1個，植物油，食鹽，味精，水澱粉，高湯各適量。
做法：將豆腐用沸水煮透，撈出，瀝乾水分，切成粗絲;生薑洗淨，去皮，切成細絲;雞蛋打好，放入水澱粉，調成漿備用。炒鍋內放油，燒至四成熱時，將豆腐絲上漿，放入溫油中炸散，倒入漏勺，瀝乾油備用，鍋內留底油，燒熱後放入薑絲煸炒，待香味飄出後，加適量高湯，加入食鹽，味精，炸好的豆腐絲，燒開後，用水澱粉勾芡，即可出鍋。
胡蘿蔔燒豆腐
功效：清熱解毒，消炎止痛。
用途：適宜於高血壓，冠心病，胃潰瘍等患者食用。
食材：豆腐250克，胡蘿蔔50克，植物油，精鹽，味精，醬油，水澱粉，蔥花，蒜片各適量。
做法：將豆腐切片，胡蘿蔔洗淨切片。炒鍋上火，燒熱，倒入植物油，待油熱之後，將豆腐片下入鍋中，煎至兩面呈金黃色之後，將豆腐盛出;再在鍋內放少量油，放入蔥花，蒜片熗鍋，放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔變軟，放入煎好的豆腐片，同時加入醬油，精鹽，味精，翻炒數下，倒入高湯燒開後，用水澱粉勾薄芡，出鍋即成。
白菜燴豆腐
功效：調和脾胃，益氣和中。
用途：適宜於脾胃虛弱，神疲乏力，氣短食少及病後恢復期人群食用，尤其適合年老體弱者。脾胃虛寒者禁食。
食材：白菜120克，豆腐30克，食鹽，味精，鮮湯，植物油，溼澱粉各適量。
做法：將白菜洗淨，切成長約3釐米的小片;豆腐切成小方塊。油鍋燒熱後放入白菜煸炒，半熟後加入鮮湯，淹過白菜，煮沸，然後放入豆腐塊，放食鹽，味精，再將溼澱粉放入鍋中略翻動，煮沸即可。
西紅柿豆腐魚丸湯
功效：健脾清胃，養陰潤燥，生津止渴。
用途：適用於暑熱煩渴和陰虧，胃津不足或熱病傷津，症見咽乾，口渴，多飲等人群食用，平時胃寒，胃酸過多者不宜食用。
食材：西紅柿，豆腐，魚肉各250克，蔥1根，精鹽，味精各適量。
做法：將西紅柿洗淨切塊，豆腐切塊，蔥切成末，魚肉去骨，刺，洗淨，瀝乾水分，剁爛成泥，加入蔥末和適量水，攪至起黏，做成魚丸。將豆腐放入鍋中，加適量水，旺火煮沸後放入西紅柿塊，再煮沸時放入備好的魚丸，煮熟，加精鹽，味精調味即可。
銀耳燉豆腐
功效：滋陰清熱，補脾養胃，潤燥生津，寬腸降濁。
用途：適用於脾胃虛弱，久病體虛，氣血虧耗，陰液不足，心悸，腹脹，消化不良，小兒疳積，瀉痢等人群調養，健康人群也可用於養生保健。
食材：嫩豆腐250克，銀耳50克，食鹽，味精，香油，幹澱粉，溼澱粉，鮮湯各適量。
做法：將銀耳用溫水泡發，去掉雜質，清洗乾淨，放入沸水鍋中焯透撈出，均勻的擺放在盤中，嫩豆腐壓碎成泥，加入食鹽，味精，幹澱分攪成糊狀，上蒸籠蒸五分鐘左右，取出均勻的擺在裝銀耳的盤子裡，鍋中加入鮮湯，食鹽，燒沸後加味精，用溼澱粉勾芡，澆在銀耳上即可。
蘿蔔豆腐湯
功效：健脾補虛，行氣消食，寬中潤燥。
用途：適用於脾胃虛弱，食停不化，脘腹脹滿，嘔吐泛酸，以及病後體虛，食少納差等人群食用，亦可用於健康人群養生保健。
食材：白蘿蔔400克，豆腐200克，食鹽，味精，蔥末，香菜末，胡椒粉，植物油，鮮湯各適量。
做法：將白蘿蔔洗淨，去皮，切絲，放入沸水鍋中焯一下撈出，沒入冷水中，豆腐切成粗條，炒鍋加油燒熱，放入蔥末煸香，隨即加入鮮湯，白蘿蔔絲，豆腐條，用旺火燒沸。待白蘿蔔絲熟透時加入食鹽，味精，文火燉至豆腐入味，出鍋後加胡椒粉和香菜末即可。
香椿拌豆腐
功效：益氣和中，生津潤燥，清熱化溼，潤膚明目。
用途：適宜於美膚美容，病後體虛，脾胃虛弱，食慾不振，氣短無力，胃腸溼熱所致的痢疾，小便短赤等症人群食用，身體虛寒者少吃。
食材：鮮嫩香椿50克，嫩豆腐500克，香油20克，食鹽，味精各適量。
做法：將豆腐切成大塊放入鍋中，加水煮沸後撈出，瀝乾水分，晾乾後切成小丁，裝盤;嫩香椿洗淨，放沸水鍋中焯一下撈出，切成細末，放入碗中，加食鹽，味精，香油，拌勻後澆在豆腐丁上，攪拌均勻即可。
山藥豆腐湯
功效:清熱利溼，健脾利尿。
用途：適宜於體弱脾虛引起的四肢頭面水腫，小便不利，腰膝無力等症。也可以作為養生保健之常用膳食。
食材：淮山藥200克，豆腐400克， 蒜1瓣，醬油，香油，蔥末，味精，食鹽各適量。
做法：將淮山藥去皮，洗淨，切成丁，豆腐用沸水燙後切成丁;炒鍋加有置於火上燒熱，爆香蒜茸，倒入淮山藥丁翻炒，加水適量，待水沸後加豆腐丁，醬油，食鹽，味精煮沸，撒上蔥末，淋上香油即可。
