龍鱗安夏
蟹腸
螃蟹從外至裡，第一個不能食用的部分是蟹腸。蟹腸在螃蟹肚臍殼的裡面，主要是一些螃蟹消化吸收完的食物殘渣，食用有泥腥味，因此食用的時候可以將螃蟹的肚臍殼掰掉，就可以將蟹腸去除。
蟹鰓
然後將螃蟹掰開，分成外殼和身子，在身子那一半的上面，有一個白色睫毛狀的東西，是螃蟹的蟹鰓，本身肉是組成不好吃，並且蟹鰓會和外界的水直接接觸，因此很容易有寄生蟲的情況，因此不能食用。
蟹軟殼
螃蟹的身體掰開，裡面會有一些白色透明的東西，是螃蟹的軟殼，是為了將肉纖維區分的軟殼，混在螃蟹肉中不容易區分，但是蟹軟殼的結構組成不好消化，因此蟹軟殼不能食用。
蟹胃囊
在螃蟹的背殼上，有一個三角錐形體或者球形的胃囊，裡面是螃蟹吃進去的沙子和未消化完的食物，有寄生蟲和細菌的含量很高，食用還會影響口味，因此蟹胃囊是不能食用的部分。
蟹心
在螃蟹的身體的中間或者中間偏下的部位，有一塊白色的六角板，是螃蟹的心臟，也是不能食用的部分，食用會影響身體的健康。
蟹新殼可以不吃
螃蟹換新殼之前會在老殼的下面形成一層新的膜，剛開始是肉質的，慢慢吸收鈣離子變硬，就可以換殼了，新殼一般在老殼的底下，成橘紅色和白色，富含原蝦青素，可以食用，但是味道比較腥，不喜歡吃的人群也可以不吃。
內臟可以不吃
螃蟹的內臟也是味道比較腥，可以不食用，但是通常和蟹黃不太容易區分，一般會一起吃下去。需要注意的是，螃蟹需要完全蒸熟，因為螃蟹的內臟也是有可能寄生寄生蟲的，因此可以不食用。
螃蟹哪裡最寒
螃蟹的蟹心最寒。
螃蟹的蟹心是白色的六角板，看起來和肉差不多，有些分不清的人會將蟹心一起吃下去，但是蟹心是螃蟹寒涼之氣最重的部分，因此吃完螃蟹發現沒有挑出蟹心可以喝一些生薑水或者性溫的黃酒來驅寒，避免影響身體健康。
