光霽子
一碗熱氣騰騰的燕麥粥，配上牛奶、水果，就是一頓既均衡營養又對心臟有益的早餐了。南京軍區福州總醫院心血管內科副主任醫師曹小織指出，麥片粥不應只在冬天喝，應該常年堅持不斷。因為有資料顯示，每晨食用50克燕麥，降低血液中膽固醇的總有效率達到87%。
燕麥的營養價值很高，每100克中含蛋白質14克，比大米、白麵、玉米高出1.6～2.2倍，幾乎可與牛肉媲美。它含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等，其中賴氨酸的含量是大米、白麵的二倍。含脂肪7克，是大米的6～7倍，且含有不飽和脂肪酸的比例較大。含B族維生素10.6毫克，尼克酸1毫克，含鈣69毫克，磷392毫克，鐵3.8毫克，所含維生素E也高於大米和白麵。燕麥含有可溶性膳食纖維，是小麥的10～15倍，每100克燕麥釋放的熱量與同量的豬肉和肥羊肉相同。
燕麥不僅能降低人體內的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降血壓。燕麥植物化學因子和抗氧化物含量很高，它們可以預防，在許多方面其功能和維生素E相似，且和維生素E共同發生作用。植物化學因子和抗氧化物還可保持血液的正常迴圈，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產生的副作用。燕麥含有豐富的可溶纖維素，可透過清理膽固醇來保護您的心臟和血管。
特別是吃燕麥食品後，其所含澱粉，不會立即分解為糖，不至於因此引起血糖升高，因此患者可放心食用。在近年來國外的一些臨床研究中，燕麥降低心臟病風險的機率達到了30%，甚至更高。在許多國家，燕麥也備受推崇，美國規定可在燕麥食品標籤上印“有益心臟健康”字樣。英國倫敦皇家學院研究證明，每晨食用一碗燕麥粥，可使心臟病死亡率降低60%。
