天天健康
雞蛋滑嫩細膩，蝦仁鮮美飽滿，這樣一道視覺漂亮口感滑嫩的滑蛋炒蝦仁看似簡單，可是要想把雞蛋做成滑蛋而不是煎蛋，還是需要一點小竅門的。如何在家也能做出星級飯店的水準？關鍵在於一個“滑”字。下面，就一同來學習下吧！
烹製材料：
材料：鮮蝦(400g)、雞蛋(2～3只)
調料：亞麻籽油、鹽、生粉
做法：
將買回來的鮮蝦放進冰格約3小時，剝去蝦殼，待用。
將剝殼後的蝦加生粉和鹽拌勻、雞蛋打成蛋漿並加鹽。
取2-3顆雞蛋打入碗裡，將蛋液打發均勻。
燒熱油鍋，油熱後倒入蝦仁滑炒，炒至蝦身蜷縮即盛起，將蝦仁撥在一邊。
重新倒入油燒熱，分兩次倒入蛋液，先不要翻動蛋液，感覺蛋液周圍開始凝固把蝦仁撥到蛋液中間。
倒入第二次蛋液，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到9成熟即可關火；利用鍋的餘熱使蛋液完全熟透，這樣做出來的滑蛋蝦仁才不會老。
釋出於 2021-01-15
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