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牛肉哪塊最嫩適合孩子
裡脊肉最適合。
牛肉中裡脊肉是最嫩的，來源於牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值比較高，是比較適合小孩吃的，所以小孩要吃牛肉，那麼選牛裡脊肉是做好的。
牛肉哪個部位烤著吃最好
烤肉一般要具有嚼勁、鮮嫩才會好吃一些，所以烤牛肉可以選擇牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連，脂肪交雜呈大理石花紋狀，肉質比較細嫩，蛋白質以及脂肪含量較高，口感香甜多汁；適合烤、煎烤，所以烤牛肉時可以選擇牛眼肉。
牛肉哪個部位最貴
前胸肋骨.
牛肉的前胸肋骨肉質結實，其中的油脂含量比較多，屬於牛肉高階肉的一種，其次由於肋脊部的運動量較少，所以這裡的肉質比較細嫩，大理石油花布均勻，非常適合以煎肋脊部位，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，也是牛肉中最貴的一個部位，其次就是牛裡脊。
牛肉裡脊肉有哪些特點
1、牛裡脊的肉皮特點比較鮮明，一般在牛肉肉皮上是否可以看到一些紅點，有紅點的相對來說就次一點兒，沒有紅點是最好的.
2、正常情況下新鮮的牛裡脊肉的脂肪部分會呈現出淡黃色或者稍白一點兒的顏色，而稍微次一點兒的牛裡脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒，缺乏正常的新鮮牛裡脊肉所應該有的光澤，所以看新鮮的牛裡脊的脂肪部分，透過脂肪的色澤表現特徵來分辨。
3、新鮮的牛裡脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對來說紅色更加的均勻，看起來比較養眼；如果牛裡脊肉質量不好，那麼它的顏色表現可能會重一些。
牛肉的等級是怎樣劃分的
一般牛肉的等級遵循的規律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具體由以下分類：
特級：裡脊。
一級：上腦、外脊。
二級：仔蓋、底板。
三級：肋條、胸口。
四級：脖頭、腱子。
