天天健康

教你自己美味臘肉

明冠碧巧

2.4萬熱度 A⁺ A^-

最近《星際穿越》席捲全球，電影裡，當男主角在太空度過短短數十天後，在地球的女兒已成為蒼蒼的老太。時間可以改變人的容貌，但卻改變不了人與人的親情。就如同有些食物，

最近《星際穿越》席捲全球，電影裡，當男主角在太空度過短短數十天後，在地球的女兒已成為蒼蒼的老太。時間可以改變人的容貌，但卻改變不了人與人的親情。就如同有些食物，即使經過了很長時間，也依然味道不變，比如臘肉。

冬天到來，醃肉醃菜開始成為許多家庭必不可少的功課。醃肉不會隨著時間的改變而改變味道，它是透過向肉品中加鹽以抑制或殺滅微生物，同時高滲環境也減少肉製品中含氧量，抑制酶的活性，以存放較長時間。

自制臘肉

主料：五花肉(3斤)、豬後腿肉(3斤)

調料：鹽(100克)、生抽(350克)、老抽(100克)、冰糖(50克)、高度白酒(80克)、溫水(200克)、花椒(適量)、幹辣椒(3個)、姜粉(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、五香粉(適量)

廚具：湯鍋

做法：1、肉洗淨晾乾，備好配料香料。2、除白酒外，其它配料放進大鍋煮開，攪至冰糖溶化。3、晾涼，倒白酒攪勻。4、肉放進調味鍋，如肉上有水，可抹乾放陰涼處，每天翻一次，醃7天。5、肉醃好後，用棉繩串起來，掛陽臺上。6、晾10天左右，切小塊。7、裝保鮮袋放冰箱冷凍室儲存。

釋出於 2021-01-19