驢肉能和茄子一起吃嗎 驢肉燉茄子的做法

驢肉能和茄子一起吃嗎

能一起吃，但是要少吃。

驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分；茄子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。二者的營養成分並不衝突，是可以一起吃的。

但是茄子性涼，吃多了會增加體內的寒涼之氣，損傷脾陽，降低消化能力。如果驢肉和茄子一起吃多了，因為消化能力被減弱了，可能會出現腹痛、腹瀉等消化不良的情況，所以一定要控制住不要吃太多了。

驢肉能和茄子一起吃多少合適

建議驢肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克。

在《中國居民膳食指南（2016）》中建議，每人每天攝入120-200克的魚、禽、蛋、肉，攝入蔬菜300-500克，就能夠滿足身體對蛋白質、無機鹽和維生素的攝入量。因此建議一頓飯吃驢肉50-100克、茄子100-200克即可，既能夠滿足營養需求，也不會因飲食過量而引起腸胃不適。

注意：如果一頓飯中還要吃其他的高蛋白質、高脂肪食物或者是寒涼性的食物，那麼還要酌情減少驢肉和螃蟹的食用量。

驢肉燉茄子的做法

食材：茄子500克，驢肉100克，油菜心50克，香菇（鮮）25克，冬筍25克，花生油、鹽4克、味精、大蔥、姜適量。

做法步驟：

1.將茄子洗淨去皮，一破四瓣；

2.將驢肉切成薄片；

3.香菇、冬筍切成片；

4.菜心用水焯一下；

5.蔥切段，薑切片；

6.炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；

7.放入茄子、驢肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；

8.加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。

吃驢肉的禁忌

1.不能與高脂肪、高蛋白質食物一起吃太多：這樣會加重腸胃負擔，可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況。

2.不能與寒涼性食物一起吃太多：會增加體內的寒涼之氣，損傷脾陽，降低脾胃消化能力，繼而出現消化不良的情況。

3.不能與高鞣酸食物一起吃太多：因為鞣酸和蛋白質會發生絡合反應，生成不易消化的蛋白質沉澱，會降低驢肉中蛋白質的吸收率，還可能引起腸胃不適、影響身體健康。

4.避免與下氣食物一起吃：驢肉有補血益氣的功效，適合氣血虧虛的人群食用，和具有通氣、下氣的作用食物一起吃，雖然說不會引起身體不適，但是會降低驢肉的補氣效果。

5.脾胃虛寒者不宜吃：驢肉富含蛋白質、脂肪等成分，不易消化，因此脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉的人群不宜吃驢肉，以免加重症狀。

6.痛風患者少吃：驢肉屬於中嘌呤食物，痛風患者需要控制攝入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能會誘發痛風。

7.腎炎患者限制攝入：驢肉屬於高蛋白質食物，而蛋白質需要透過腎臟進行代謝，吃多了驢肉會增加腎臟代謝負擔，因此腎功能不全、腎炎的人群要限制驢肉的攝入。