文星氏
黑豆不僅營養豐富，而且藥用價值斐然。據《本草綱目》記載：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆具有養陰補氣作用，是中老年人理想的強壯滋補食品。
一、黑豆的營養價值
黑豆素有“豆中之王”的美稱。黑豆中蛋白質含量高達45％以上，且含有18種氨基酸，特別是含有人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種脂肪酸，其中亞油酸含量達55％以上，亞油酸有“血管清道夫”的美譽。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量也很高，對保持機體功能完整、延緩衰老、降低血液黏度具有顯著作用。黑豆中還含有高達4％的粗纖維，可以促進消化。此外，黑豆富含多種維生素，B族維生素和維生素E含量很高，具有保健作用。每百克黑豆中含17.36微克維生素E，具有抵抗自由基毒害的作用。
二、黑豆的保健功效
黑豆味甘性溫，入心、肺、腎三經，有補腎強身、活血利水、健脾壯骨、除溼解毒、潤膚明目等功效。主治血虛、水腫、自汗盜汗、老年痴呆、視物不清等病症，特別適合腎虛者。常食黑豆主要有5個方面的保健作用。
1.提供旺盛的活力。黑豆的蛋白質含量相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍，含有18種氨基酸。黑豆補腎健脾，是人體補充體力、抗衰防老的元素之一。
2.預防便秘。黑豆所含的纖維質量居豆科植物之冠，其粗纖維含量高達7.1％，膳食纖維高達16.8％。黑豆中的寡糖有利於雙歧桿菌增殖，從而調節腸內菌群，促進腸道暢通，讓有毒廢棄物順利排放。
3.降低膽固醇。黑豆具有降低膽固醇、軟化血管、防止的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，還有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
4.健腦益智。黑豆中卵磷脂含量高，其中的不飽和脂肪酸在人體內也能轉化成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成分，其所含的鈣、磷、鐵等礦物質也有防止大腦老化、健腦益智的作用。
5.抗衰老。黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，它們都具有較強的抗氧化作用。黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，進而增強活力。
三、黑豆的藥用舉例
1.治療：將黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小時，再小火熬煮至半量，用紗布過濾出豆汁，服2~3次。對血糖偏高者也有好處。
2.治療風溼性關節痛：黑豆100克、生薑100克、木瓜60克。水煮至豆爛，食豆喝湯，一日一次，連服3~5次。
3.治療腎虛腰痛：黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、豬腰1只。水煮至豬腰熟透為止，空腹食豬腰及湯，一日一次，連吃三天。
4.治療腎虛：黑豆100克、黑狗腎1只、食鹽適量。水燉至豆爛，每早空腹吃，一日一次，連吃3~5日。
5.治療肝虛眼花：黑豆100克、豬肝100克、食鹽5克，水適量。文火煮至豆爛，一日一次，早上空腹吃，連吃5~7天。
6.治療婦女白帶：黑豆100克、淮山50克、黨參30克。水煮至豆爛，調入白糖一次服完，一日一次，連服3~7天。
