培朵醬
鴿子蛋蒸不凝固能吃嗎
若是熟透便能吃。
若是蒸鴿子蛋羹時，出現鴿子蛋沒有成形凝固的情況，需要確定下鴿子蛋是否蒸熟，若是蒸熟，只是因為其他原因導致蒸蛋沒有成形，那麼可以放心食用的，若是沒熟，則需要再多蒸一段時間，一般沒有蒸熟的鴿子蛋腥味較重，並且顏色較為深黃，蒸熟的鴿子蛋多為淡黃色。
鴿子蛋怎麼蒸才凝固
1、將鴿子蛋逐個磕入碗中，攪拌均勻，加入的水量至關重要，不宜過多，可以依據鴿子蛋的大小分量而定，採用觀察法，目測水位高出蛋面的1-2毫米即可，或者用寶寶專用的勺子舀兩勺水也可以，這樣利於凝固成形。
2、另外，蒸鴿子蛋之前，需要用保鮮膜封煮碗口，避免水蒸氣入侵，出現蒸蛋無法凝固的情況。
3、還可以將鴿子蛋和雞蛋結合打勻一起蒸熟，蛋液比較粘稠，容易蒸成形。
鴿子蛋要蒸多長時間
10分鐘左右，需要結合蛋量而定。
鴿子蛋打成蛋液後，攪拌均勻，放進蒸鍋中蒸煮，需要的時長與其他蛋類相差不多，一般需要10分鐘左右，但若是蛋液分量較多，蒸煮的時間也就相對長些，因此需要結合蛋量而定。
為什麼鴿子蛋蒸出是綠色的
可能是蒸煮的時間過長或火候過大導致。
由於鴿子蛋的蛋黃中含有鐵元素，而蛋清裡的蛋白質含有硫元素，經過高溫加熱之後，其中的鐵元素會從卵黃高磷蛋白中脫離出來，與硫元素產生化學反應，因此形成了一種硫化鐵的物質。
這種物質呈灰綠色，並且若是煮得時間越長，硫化鐵就就產生越多，蛋羹就會越灰綠。但是雞蛋裡的硫化氫成分很少，一般不影響食用，不會影響身體健康。
蒸鴿子蛋要注意什麼
1、注意鴿子蛋的新鮮度
蒸煮蛋羹的時候，需要注意一下鴿子蛋的新鮮程度，對於一些放置時間的較長的鴿子蛋，更加需要檢查一下，最好用碗分開打蛋，以免出現好蛋與壞蛋攪拌在一起的情況，造成浪費。
2、不宜蒸煮過久或火候太大
由於蒸煮時間過長，會出現蛋羹變綠的情況，雖然不影響食用，但是不夠美觀，還可能降低鴿子蛋的營養價值，因此建議蒸煮時間不要超過10分鐘，小火蒸煮即可。
